营养是维持生命与生长发育的物质基础、健康成长的关键。幼儿期是人一生中生长发育的重要时期，只有科学合理的供给生长发育所需要的营养，才能为他们今后的学习和一生的健康打下良好的基础。为了保证幼儿健康的成长，我们必须给幼儿提供科学合理的营养。

    那么，如何搞好幼儿的膳食营养，以满足幼儿生长发育所需要的科学合理的营养呢?现就针对这个问题，笔者就十几年来在幼儿膳食营养工作探索中积累的一些经验，谈几点要注意的问题，希望对从事幼儿园膳食管理工作的人员和幼儿家长有所帮助。

    一、要制定科学、合理、平衡的营养食谱

    1.幼儿每日所需的六大营养素为蛋白质、脂肪、碳水化合、矿物元素、维生素和水。应根据3—6岁幼儿每日各种营养素的需要量和供给量标准(见表1)，进行食前的营养预算和食后的营养核算，并结合季节特点及幼儿消化系统的特点来选择食物(谷粮类、肉、禽、蛋、鱼类、豆类、蔬菜及水果类、奶及奶制品类、适量的油、盐、糖类)(见表2) ......