绿妆素裹——白茶

    白茶是一种轻微发酵茶, 是我国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。选用白毫特多的芽叶,以不经揉炒的特异精细的方法加工而成。白茶的鲜叶要求“三白”，即嫩芽及两片嫩叶均有白毫显露。白茶因茶树品种、采摘的标准不同,分为芽茶(如白毫银针)和叶茶(如贡眉)。采用单芽为原料加工而成的为芽茶，称之为银针；采用完整的一芽一叶，叶背具有浓密的白色茸毛加工而成的为叶芽，称之为白牡丹。白牡丹因其绿叶夹银白色毫心，形似花朵，冲泡后绿叶托着嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名，是白茶中的上乘佳品。而采自大白茶树的肥芽制成的白茶称为“白毫银针”，因其色白如银，外形似针而得名，为白茶中最名贵的品种 ......