铁缺乏是全球三大“隐性饥饿”之一，它所造成的贫血对人体健康危害极大。我国是贫血病高发的国家。为此，中国疾病预防控制中心得到全球营养改善联盟(GAIN)资助的“应用铁强化酱油改善贫血项目”自2003年就已在我国启动。为使我国的贫血防治工作再上新台阶，近日，卫生部召开了铁强化酱油工作进展媒体通报会并与全球营养改善联盟签署了食物强化合作谅解备忘录。

    卫生部副部长王陇德在通报会上向外界传达了中国政府改善国民营养问题的决心。有关专家介绍了我国在贵州、江苏、河北、广东、吉林、北京、广西等7省(区、市)开展的应用铁强化酱油预防和控制铁缺乏、缺铁性贫血推动工作经验，卫生部在今后3年内扩大并将此项目覆盖我国14个省、直辖市、自治区的目标。

    解决贫血 铁很重要

    铁缺乏和缺铁性贫血是我国普遍存在的营养问题，中国居民营养与健康状况调查报告显示，全国有2亿多人患缺铁性贫血，我国儿童贫血患病率在25%左右，妇女贫血率达20%，老年人的贫血率更高。其实，人体铁、叶酸缺乏都容易导致贫血，但目前，90%的贫血都是缺铁，铁缺乏和缺铁性贫血是我国当前主要的营养缺乏病之一。缺铁性贫血是较长时间内逐渐形成的，铁元素缺乏引起身体不适时，已经从生理症状变为病理症状。有时候一些生化指标未必会显示我们体内是否缺铁，但会影响我们的身体素质。

    为什么缺铁性贫血会如此广泛？原因在于我国居民大多以植物性食物为主，尽管我国居民膳食中铁的摄入量很高，但主食中的铁吸收率很低，高摄入低吸收导致了我国缺铁性贫血高发的现状，妇女、小孩、老人是缺铁性贫血的主要人群 ......