前不久，由国家食物与营养咨询委员会办公室和健康大视野杂志社共同主办的“食用仙人掌与膳食结构多样化”研讨会在京召开。来自食品、营养、食物安全领域的众多专家参加了这一会议。本次会议旨在普及食用仙人掌知识、促进食用仙人掌营养价值开发、推动食用仙人掌产业发展。在会上专家展开了热烈讨论，并就食用仙人掌在国内推广使用达成共识。本刊记者跟踪采访了本次研讨会，并将研讨会的信息在第一时间内向广大读者传达。

    墨西哥仙人掌协会副会长G.DEL BOSQUE：仙人掌的食用与墨西哥文化紧密相连

    墨西哥仙人学是一种生命力旺盛的植物，它不畏严寒和干旱，顽强地生长在高原和荒漠里，总是那样郁郁葱葱、生机勃勃。仙人掌在墨西哥已有3万多年的历史，墨西哥仙人掌的食用和墨西哥的文化是密切相连的。在墨西哥阿斯塔克的时期，墨西哥人就开始将仙人掌作为一种食品。墨西哥现有三大类仙人掌，一是自然生长的一些仙人掌，二是家庭小菜园中自种的少量仙人掌，三是大规模种植的仙人掌。后两类的总面积约为300万公顷，主要用于水果，蔬菜和畜禽用饲料。在墨西哥从游牧社会转型为农村社会时，人们便开始采集仙人掌在自家的小菜园中进行种植，待成熟后食用。如今在墨西哥的食品和化妆品中也出现了很多由仙人掌果和仙人掌制成的产品：如仙人掌果的罐头、仙人掌果甜品、仙人掌果果酱及果汁、仙人掌果酒，还有洗发水、沐浴液、乳液和香皂。另外仙人掌还是墨西哥传统医学的主要药材之一 ......