食物相克牵强 何苦因噎废食(1)
“玫瑰红腊肉点缀碧绿生青豆苗，水嫩欲滴莴笋配春竹笋的一”抹浅白，翠色葱花散落在橘白相间河虾仁之上，还有水墨一般浓浓淡淡晕开的紫菜汤。"
这可不是“外婆家”清淡疏雅的杭帮菜，而是最近热映的电影《双食记》中的美味佳肴。一道道菜品热气腾腾地被女主角端上饭桌的时候，不只是剧中人，就连观众，也被诱得垂涎欲滴。
电影改编自殳俏的小说《双食记》。电影文案写：这是一部男人不敢看，女人很爱看的电影。讲的是陈家桥(吴镇宇饰)不是一个好情人，如果你十分在意他能随传随到的话。空姐coco(江一燕饰)就十分饱受折磨，他偶尔天天出现给你惊喜，偶尔几个月不见人影，然而沉浸在爱河中的coco对于爱情和爱人是毫不怀疑的。一次与家桥争吵后家桥夺门而出，意外认识自称顾晓繁(余男饰)的女人，她声称自己在电台教饮食节目，更是热心地教coco做菜的技巧以抓住家桥。coco满怀感激，直到一天她发现了真正的顾晓繁与自己认识的女人并不相同。 原来一切都是陈家桥的妻子的预谋，因发觉了丈夫的外遇，便用食物相克的方法毒死了他。
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想要抓住男人的心先要抓住男人的胃
从古至今流传的这样一句“古训”，仅凭这一句话，就使得多少女人争先恐后地学着如何当一个优秀的厨子，如若身怀绝技，绝对是值得炫耀的事情，仿佛手中拥有虏获男人的法宝，成为了牌桌上拥有筹码最多的女人。所谓男人钟爱的贤良淑德型女人，首先要有比死心塌地还要多的东西，比如身段柔软可以弱柳扶风，能歌善舞在熟人前赚回不少面子，既有功能性又有欣赏性，能出得厅堂还要下得厨房。既要有自己的思想和见地，还要能和男人达到默契统一。善解人意的类型是上品，能够毫无保留地奉献，全心全意地爱自已，并且对于自己的粗心大意不够体贴完全包容，像对待一个孩子一样宠爱到底，只是，就怕即使这样还是遇到了一个从来不懂得满足为何物的男人，到处拈花惹草吃百家饭仍口口声声说女人们其实爱的都是自己。
许多男人说，看完《双食记》，首先不敢随意寻花问柳了，再者就是吃什么东西都要想个半天，这些东西到了我的胃袋里会不会打起架来，致我的小命于死地?
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近年来，有关“食物相克”的书籍热卖畅销，在生活类图书排行榜中一直居高不下。黄瓜和花生、牛奶和鸡蛋、土豆和牛肉，“相克”食品，从起初百十种，到如今上千种。名单越来越长，书籍越出越厚。“产生沉淀”、“不能吸收”、“营养抵消”、“身体不适”、“中毒失明”、“导致死亡”说法有很多，问题很严重。大家只能望书兴叹：大不了我什么都不吃了行么!
其实大可不必如此。卫生部高级营养师、环球健保营养保健师刘纳提醒人们，真正的食物相克很少，作为杂食动物的人类，吃得品种越多、越杂，饮食才越安全。在日常生活中，食物相克从统观上看无多大意义，很多都是以讹传讹。
不过，根据个人体质的不同，有些人就不宜多吃某些食物。如柿子和螃蟹都属大寒食物，一般人一次吃一两个足以，否则就会因为体寒而肚子痛，即使是热性体质的人，吃多了也会形成胃结石。另外，也有一些食物如果同食，产生的协同作用可能会让其中的营养素之间发生“PK效应”，降低某些营养素的吸收率。如钙与镁同食、钙与蛋白质同食时，若其中一样多了另一样就吸收不了。
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对于一般人群来说，真正的食物相克只有三种情况。
一是两种食物在吸收和代谢过程中发生拮抗作用，互相排斥。
二是两种食物在分解过程中产生有害物质，如河虾不宜与辣椒、番茄、橙子等富含维生素C的蔬菜水果配吃，因为虾肉中的无毒五价砷会被Vc还原为剧毒的三价砷，即“砒霜”，吃多了会危及生命。
三是从中医角度来讲，食物分寒冷温热四性，如果两种大寒食物同食就会把人吃倒，大热食物吃多了就会上火，只有四性食物搭配着吃，才不致使人寒热失衡。不过，人本身有解毒和调节平衡的能力，偶尔、少量摄入有害物质，也不会对身体造成大碍。
人应当吃得杂一些，有些食物搭配可能会破坏某些营养素的吸收，但是品种多了就能从别的食物中补充。要注意食物的粗细搭配和荤素搭配，尽量不吃已被证实有毒的食物，如含铅的松花蛋，街头卖的毛鸡蛋，脏油炸的油条等。刘纳说，吃食物时要避免过寒、过热，这样才有利于提高营养成分的摄取。
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强调食物相克会营养不良
现代营养学没有饮食搭配禁忌的说法。目前，国内相当一些所谓食品搭配禁忌、食品相克的说法没有科学依据，是站不住脚的。美国注册营养师傅秋明说，现代营养学只讲某些食品搭配，会影响有些营养素的吸收；某些食品与有些药物同服，会影响药物的效果或是增加不良反应，服用某些药物会影响营养状况，如服用噻嗪类的利尿药会影响血钾；某些人由于个人体质，对某些食品过敏，或是对某些食品不耐。例如，有人对虾过敏，有人对花生过敏；有人由于体内缺少乳糖酶对牛奶不耐。但这些都是个体情况，应该个体对待，而不应该一般化。
傅秋明指出，提倡食物多样化是营养学最根本的法则，过分强调不科学的“食物相克”，将使饮食单一，容易引起营养不良和失衡。其实，“食物相克”是有条件的，在一定的温度、酸碱度和酶的参与下，才会发生反应，同时具备“相克”条件的特殊环境并不多，因此不一定都产生问题。
北京师范大学营养研究中心营养师安健华也不赞成食物禁忌说。“有些食物搭配会影响营养素的吸收，但也可以通过烹调手段的改变，弊害趋利。如菠菜与豆腐，将菠菜先入水焯熟，使其草酸分解，就不会产生草酸钙，因此也就不存在相克问题。”
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小葱拌豆腐是夏日人们常吃的一道小菜，但也被许多书籍列入“相克”名录中，认为葱中含有的草酸与豆腐中的钙结合会形成草酸钙，从而影响对钙的吸收。“其实，人们吃这道菜主要是豆腐，葱只是少量的佐料吃得很少，所以很难形成草酸钙。”安健华建议人们，不必为这些不易出现的化学反应因噎废食。
食物相克大揭密
谬传1：虾与鸡肉不可同食。
批误：虾与鸡肉同属温性，又能温中补虚，食物的药性并无相克的因素，有一种原因有可能水质受污染而有毒，鱼虾携带了毒物，在这种情况下，虾与其他肉配食就会发生中毒，误以为食物相克。其实我们平常鸡丁炒虾仁；一餐饭中鸡翅与河虾同食的情况很多，都未见不良反应。
谬传2：菠菜与豆腐不能同吃。
批误：菠菜中草酸会使豆腐之中硫酸钙、氯化镁等沉淀使人不吸收，长期配食容易缺钙，对儿童不利。但如果将菠菜焯过，使草酸溶解在水中，再与豆腐同煮，就没事了。 即使吃了产生草酸钙的菠菜豆腐，只要人体没有结石，都会自己排出体外，不会进入血液，也不会对人体产生, http://www.100md.com(金 悦)
这可不是“外婆家”清淡疏雅的杭帮菜，而是最近热映的电影《双食记》中的美味佳肴。一道道菜品热气腾腾地被女主角端上饭桌的时候，不只是剧中人，就连观众，也被诱得垂涎欲滴。
电影改编自殳俏的小说《双食记》。电影文案写：这是一部男人不敢看，女人很爱看的电影。讲的是陈家桥(吴镇宇饰)不是一个好情人，如果你十分在意他能随传随到的话。空姐coco(江一燕饰)就十分饱受折磨，他偶尔天天出现给你惊喜，偶尔几个月不见人影，然而沉浸在爱河中的coco对于爱情和爱人是毫不怀疑的。一次与家桥争吵后家桥夺门而出，意外认识自称顾晓繁(余男饰)的女人，她声称自己在电台教饮食节目，更是热心地教coco做菜的技巧以抓住家桥。coco满怀感激，直到一天她发现了真正的顾晓繁与自己认识的女人并不相同。 原来一切都是陈家桥的妻子的预谋，因发觉了丈夫的外遇，便用食物相克的方法毒死了他。
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想要抓住男人的心先要抓住男人的胃
从古至今流传的这样一句“古训”，仅凭这一句话，就使得多少女人争先恐后地学着如何当一个优秀的厨子，如若身怀绝技，绝对是值得炫耀的事情，仿佛手中拥有虏获男人的法宝，成为了牌桌上拥有筹码最多的女人。所谓男人钟爱的贤良淑德型女人，首先要有比死心塌地还要多的东西，比如身段柔软可以弱柳扶风，能歌善舞在熟人前赚回不少面子，既有功能性又有欣赏性，能出得厅堂还要下得厨房。既要有自己的思想和见地，还要能和男人达到默契统一。善解人意的类型是上品，能够毫无保留地奉献，全心全意地爱自已，并且对于自己的粗心大意不够体贴完全包容，像对待一个孩子一样宠爱到底，只是，就怕即使这样还是遇到了一个从来不懂得满足为何物的男人，到处拈花惹草吃百家饭仍口口声声说女人们其实爱的都是自己。
许多男人说，看完《双食记》，首先不敢随意寻花问柳了，再者就是吃什么东西都要想个半天，这些东西到了我的胃袋里会不会打起架来，致我的小命于死地?
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近年来，有关“食物相克”的书籍热卖畅销，在生活类图书排行榜中一直居高不下。黄瓜和花生、牛奶和鸡蛋、土豆和牛肉，“相克”食品，从起初百十种，到如今上千种。名单越来越长，书籍越出越厚。“产生沉淀”、“不能吸收”、“营养抵消”、“身体不适”、“中毒失明”、“导致死亡”说法有很多，问题很严重。大家只能望书兴叹：大不了我什么都不吃了行么!
其实大可不必如此。卫生部高级营养师、环球健保营养保健师刘纳提醒人们，真正的食物相克很少，作为杂食动物的人类，吃得品种越多、越杂，饮食才越安全。在日常生活中，食物相克从统观上看无多大意义，很多都是以讹传讹。
不过，根据个人体质的不同，有些人就不宜多吃某些食物。如柿子和螃蟹都属大寒食物，一般人一次吃一两个足以，否则就会因为体寒而肚子痛，即使是热性体质的人，吃多了也会形成胃结石。另外，也有一些食物如果同食，产生的协同作用可能会让其中的营养素之间发生“PK效应”，降低某些营养素的吸收率。如钙与镁同食、钙与蛋白质同食时，若其中一样多了另一样就吸收不了。
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一是两种食物在吸收和代谢过程中发生拮抗作用，互相排斥。
二是两种食物在分解过程中产生有害物质，如河虾不宜与辣椒、番茄、橙子等富含维生素C的蔬菜水果配吃，因为虾肉中的无毒五价砷会被Vc还原为剧毒的三价砷，即“砒霜”，吃多了会危及生命。
三是从中医角度来讲，食物分寒冷温热四性，如果两种大寒食物同食就会把人吃倒，大热食物吃多了就会上火，只有四性食物搭配着吃，才不致使人寒热失衡。不过，人本身有解毒和调节平衡的能力，偶尔、少量摄入有害物质，也不会对身体造成大碍。
人应当吃得杂一些，有些食物搭配可能会破坏某些营养素的吸收，但是品种多了就能从别的食物中补充。要注意食物的粗细搭配和荤素搭配，尽量不吃已被证实有毒的食物，如含铅的松花蛋，街头卖的毛鸡蛋，脏油炸的油条等。刘纳说，吃食物时要避免过寒、过热，这样才有利于提高营养成分的摄取。
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现代营养学没有饮食搭配禁忌的说法。目前，国内相当一些所谓食品搭配禁忌、食品相克的说法没有科学依据，是站不住脚的。美国注册营养师傅秋明说，现代营养学只讲某些食品搭配，会影响有些营养素的吸收；某些食品与有些药物同服，会影响药物的效果或是增加不良反应，服用某些药物会影响营养状况，如服用噻嗪类的利尿药会影响血钾；某些人由于个人体质，对某些食品过敏，或是对某些食品不耐。例如，有人对虾过敏，有人对花生过敏；有人由于体内缺少乳糖酶对牛奶不耐。但这些都是个体情况，应该个体对待，而不应该一般化。
傅秋明指出，提倡食物多样化是营养学最根本的法则，过分强调不科学的“食物相克”，将使饮食单一，容易引起营养不良和失衡。其实，“食物相克”是有条件的，在一定的温度、酸碱度和酶的参与下，才会发生反应，同时具备“相克”条件的特殊环境并不多，因此不一定都产生问题。
北京师范大学营养研究中心营养师安健华也不赞成食物禁忌说。“有些食物搭配会影响营养素的吸收，但也可以通过烹调手段的改变，弊害趋利。如菠菜与豆腐，将菠菜先入水焯熟，使其草酸分解，就不会产生草酸钙，因此也就不存在相克问题。”
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小葱拌豆腐是夏日人们常吃的一道小菜，但也被许多书籍列入“相克”名录中，认为葱中含有的草酸与豆腐中的钙结合会形成草酸钙，从而影响对钙的吸收。“其实，人们吃这道菜主要是豆腐，葱只是少量的佐料吃得很少，所以很难形成草酸钙。”安健华建议人们，不必为这些不易出现的化学反应因噎废食。
食物相克大揭密
谬传1：虾与鸡肉不可同食。
批误：虾与鸡肉同属温性，又能温中补虚，食物的药性并无相克的因素，有一种原因有可能水质受污染而有毒，鱼虾携带了毒物，在这种情况下，虾与其他肉配食就会发生中毒，误以为食物相克。其实我们平常鸡丁炒虾仁；一餐饭中鸡翅与河虾同食的情况很多，都未见不良反应。
谬传2：菠菜与豆腐不能同吃。
批误：菠菜中草酸会使豆腐之中硫酸钙、氯化镁等沉淀使人不吸收，长期配食容易缺钙，对儿童不利。但如果将菠菜焯过，使草酸溶解在水中，再与豆腐同煮，就没事了。 即使吃了产生草酸钙的菠菜豆腐，只要人体没有结石，都会自己排出体外，不会进入血液，也不会对人体产生, http://www.100md.com(金 悦)