健康安全，监管的永恒责任(1)
中秋节吃月饼这一习俗的形成在明代，明代文学家田汝成在《西湖游览志余》中写道：“八月十五谓之中秋，民间以月饼相遗，取团圆之意”。到今天，吃月饼已经是每家过中秋的必须程序，但是，不同的人群适合吃不同馅的月饼，而且一个传统的月饼热量高达700多卡，相当于3碗米饭、两碗泡面，所以怕胖者，面对香甜可口的月饼时一定要“口下留情”。
适宜人群
首先，对于年轻女性而言，每个种类的月饼都比较适合，如五仁、枣泥等，不仅对女性的身体有好处，还能达到美容养颜的效果。
其次，有的月饼并非适合所有年龄段的人，如蛋黄月饼。蛋黄中富含维生素A、维生素E，其中维生素E对皮肤有抗氧化的功能，但蛋黄中的胆固醇比较高，中老年朋友就不宜食用。
此外，即使是水果、蔬菜馅的素食月饼，只要外皮含有淀粉，就可能转化为葡萄糖，导致血糖升高，对特殊病人也是有危险的。
, 百拇医药
另外，有七类人只能望“饼”生叹：糖尿病、痛风患者不可吃月饼；高血压、高血脂及冠心病等心脑血管疾病的患者千万不可吃月饼；胃、十二指肠等消化系统疾病患者要控制食用月饼；胆囊炎、胆石症或慢性胰腺炎的患者不能吃月饼；患有慢性腹泻、急性肝炎和恢复期肝炎的患者，也不可食月饼；患龋齿的患者也要少吃月饼，而且吃后要立即刷牙洁齿；处于亚健康状态的人，器官功能发育不完全者也不宜吃月饼。
一个传统的月饼热量高达700多卡，相当于3碗米饭、两碗泡面，所以怕胖者，面对香甜可口的月饼时一定要“口下留情”。
慎独食
月饼不宜作为正餐食用，更不要在饿着肚子的时候吃。在品尝月饼之前，可以先喝一杯水或茶，也可以吃一些水果，占据了胃的一部分空间，这样可以减少热量的摄取。
另外，专家建议，吃月饼不要过量，可以把一个月饼切成若干小块，和亲友们分享，这样才不会摄取过量脂肪和糖分，也不要把月饼代替水果作为餐后甜点，因为一般月饼的纤维含量太少了，无法取代水果。
, 百拇医药
保健月饼是与非
除了在花色、口味、价格上比拼外，一些商家还给月饼附加了养颜、补血、保健等特殊功效。赋予月饼诸多附加功能，月饼成了“保健品”，甚至可以替代药品，这样的月饼岂不是成了“药饼”？
“保健月饼”可能因市场竞争而生。今年，月饼的豪华包装被禁止，搭售名酒名表之类的方式受到限制，商家于是“另辟蹊径”，打起了“药饼”的主意，似乎只有“功能”强大的食品才有市场。这不仅有违相关法规，也让月饼丧失了原味。
月饼就是月饼，商家可以丰富其文化内涵，但不能让月饼成为“药饼”。
安全为先
民以食为天，食以安为先。越容易被不法分子浑水摸鱼的领域，越要下大力气监管，不能让不法分子“捞一把就走”成为习惯。源头抓监管难度大，月饼质量监管不妨从终端抓起，节前集中力量对市面上销售的月饼进行全面检查，抓大不放小。对查出问题的企业，要依法从重处罚，并进行曝光，让公众知情并以脚投票，以行动抵制，将黑心企业逐出“伊甸园”。
, http://www.100md.com
食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化合物质或者天然物质。目前我国食品添加剂有23个类别，2000多个品种，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。
公众之所以对食品安全没有安全感，一方面是由于食品安全常识的缺失，另一方面，也是因为公众对政府监管缺乏信心的表现。
其实，在食品安全事件中，争议最大的莫过于食品的“防腐剂”。同样是“零度”可口可乐，在台湾地区不允许添加“对羟基苯甲酸甲酯”防腐剂，但在大陆却是可以的。而在山西老陈醋事件中，只要总酸在6度以上就可以完全不用防腐剂，但根据山西老陈醋的国标，总酸要求是4.5度以上，因此也允许使用“苯甲酸钠”防腐剂。
对企业而言，只要在国家允许的添加范围内使用就是合法，至于这个范围合不合理、安不安全，似乎就只是卫生行政部门考虑的问题了。各个国家和地区制定的标准不同，这是普遍现象，因为考虑的问题、尺度、标准都不同，不能简单说谁好谁坏，只能随着时间的推移、技术的进步而不断修订完善现有的标准。
, 百拇医药
我国现在的食品安全监管存在两个方面的问题：一是政府投入的力度不够。“我国参与食品安全监管的部门有好几个，但是没有核心，各部门也不把食品安全监管作为主业。一旦发生食品安全问题，监管部门很少主动去调查，出了事都急着撇清责任，想办法‘灭火’，而不是向公众交代事情真相。”二是国家针对违法企业的处罚偏轻，企业违法成本太低。
选择学问
在选购月饼的时候，一定要选择优良厂家及其品牌，尽量不要购买来源不明的散装月饼，仔细查看包装上的有效日期。更要注意的是月饼的品质，外皮要有光泽，形状完整没有凹陷，花纹清晰，吃起来质地松软，没有油腻感，这些都是选择好月饼的必要条件。月饼有硬式与软式两大类，选购时数量不宜多，赠送朋友，最好选择硬式月饼。
保存有方
很多家庭都觉得月饼是比较好储存的，买完月饼后随便一放，这样储存方法不是很安全。月饼含有丰富的油脂和糖分，受热受潮都极易发霉、变质，所以一定要将月饼存放在低温、阴凉、通风的地方。一般来说，月饼皮软、水分大、易变质，最好将月饼连带包装盒一起放入冰箱冷藏室，食前一小时取出，可保证它的口味。另外要注意的是，在25摄氏度的气温环境下，杏仁、百果等馅心月饼可存放15天左右；豆沙、莲蓉、枣泥等馅心月饼，存放时间则不宜超过10天。月饼存放时，不宜与其他食品、杂物放在一起，以免串味，失去应有的口味和特色。
另类吃法
每年一到中秋，月饼就成了人们赠送亲友的首选礼物。但月饼多了，也挺犯愁的，吃多了不好，扔掉又可惜。其实可以把月饼稍作加工，月饼就可变成风味独特的时令小菜了。, 百拇医药(王威 秦晴)
适宜人群
首先，对于年轻女性而言，每个种类的月饼都比较适合，如五仁、枣泥等，不仅对女性的身体有好处，还能达到美容养颜的效果。
其次，有的月饼并非适合所有年龄段的人，如蛋黄月饼。蛋黄中富含维生素A、维生素E，其中维生素E对皮肤有抗氧化的功能，但蛋黄中的胆固醇比较高，中老年朋友就不宜食用。
此外，即使是水果、蔬菜馅的素食月饼，只要外皮含有淀粉，就可能转化为葡萄糖，导致血糖升高，对特殊病人也是有危险的。
, 百拇医药
另外，有七类人只能望“饼”生叹：糖尿病、痛风患者不可吃月饼；高血压、高血脂及冠心病等心脑血管疾病的患者千万不可吃月饼；胃、十二指肠等消化系统疾病患者要控制食用月饼；胆囊炎、胆石症或慢性胰腺炎的患者不能吃月饼；患有慢性腹泻、急性肝炎和恢复期肝炎的患者，也不可食月饼；患龋齿的患者也要少吃月饼，而且吃后要立即刷牙洁齿；处于亚健康状态的人，器官功能发育不完全者也不宜吃月饼。
一个传统的月饼热量高达700多卡，相当于3碗米饭、两碗泡面，所以怕胖者，面对香甜可口的月饼时一定要“口下留情”。
慎独食
月饼不宜作为正餐食用，更不要在饿着肚子的时候吃。在品尝月饼之前，可以先喝一杯水或茶，也可以吃一些水果，占据了胃的一部分空间，这样可以减少热量的摄取。
另外，专家建议，吃月饼不要过量，可以把一个月饼切成若干小块，和亲友们分享，这样才不会摄取过量脂肪和糖分，也不要把月饼代替水果作为餐后甜点，因为一般月饼的纤维含量太少了，无法取代水果。
, 百拇医药
保健月饼是与非
除了在花色、口味、价格上比拼外，一些商家还给月饼附加了养颜、补血、保健等特殊功效。赋予月饼诸多附加功能，月饼成了“保健品”，甚至可以替代药品，这样的月饼岂不是成了“药饼”？
“保健月饼”可能因市场竞争而生。今年，月饼的豪华包装被禁止，搭售名酒名表之类的方式受到限制，商家于是“另辟蹊径”，打起了“药饼”的主意，似乎只有“功能”强大的食品才有市场。这不仅有违相关法规，也让月饼丧失了原味。
月饼就是月饼，商家可以丰富其文化内涵，但不能让月饼成为“药饼”。
安全为先
民以食为天，食以安为先。越容易被不法分子浑水摸鱼的领域，越要下大力气监管，不能让不法分子“捞一把就走”成为习惯。源头抓监管难度大，月饼质量监管不妨从终端抓起，节前集中力量对市面上销售的月饼进行全面检查，抓大不放小。对查出问题的企业，要依法从重处罚，并进行曝光，让公众知情并以脚投票，以行动抵制，将黑心企业逐出“伊甸园”。
, http://www.100md.com
食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化合物质或者天然物质。目前我国食品添加剂有23个类别，2000多个品种，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。
公众之所以对食品安全没有安全感，一方面是由于食品安全常识的缺失，另一方面，也是因为公众对政府监管缺乏信心的表现。
其实，在食品安全事件中，争议最大的莫过于食品的“防腐剂”。同样是“零度”可口可乐，在台湾地区不允许添加“对羟基苯甲酸甲酯”防腐剂，但在大陆却是可以的。而在山西老陈醋事件中，只要总酸在6度以上就可以完全不用防腐剂，但根据山西老陈醋的国标，总酸要求是4.5度以上，因此也允许使用“苯甲酸钠”防腐剂。
对企业而言，只要在国家允许的添加范围内使用就是合法，至于这个范围合不合理、安不安全，似乎就只是卫生行政部门考虑的问题了。各个国家和地区制定的标准不同，这是普遍现象，因为考虑的问题、尺度、标准都不同，不能简单说谁好谁坏，只能随着时间的推移、技术的进步而不断修订完善现有的标准。
, 百拇医药
我国现在的食品安全监管存在两个方面的问题：一是政府投入的力度不够。“我国参与食品安全监管的部门有好几个，但是没有核心，各部门也不把食品安全监管作为主业。一旦发生食品安全问题，监管部门很少主动去调查，出了事都急着撇清责任，想办法‘灭火’，而不是向公众交代事情真相。”二是国家针对违法企业的处罚偏轻，企业违法成本太低。
选择学问
在选购月饼的时候，一定要选择优良厂家及其品牌，尽量不要购买来源不明的散装月饼，仔细查看包装上的有效日期。更要注意的是月饼的品质，外皮要有光泽，形状完整没有凹陷，花纹清晰，吃起来质地松软，没有油腻感，这些都是选择好月饼的必要条件。月饼有硬式与软式两大类，选购时数量不宜多，赠送朋友，最好选择硬式月饼。
保存有方
很多家庭都觉得月饼是比较好储存的，买完月饼后随便一放，这样储存方法不是很安全。月饼含有丰富的油脂和糖分，受热受潮都极易发霉、变质，所以一定要将月饼存放在低温、阴凉、通风的地方。一般来说，月饼皮软、水分大、易变质，最好将月饼连带包装盒一起放入冰箱冷藏室，食前一小时取出，可保证它的口味。另外要注意的是，在25摄氏度的气温环境下，杏仁、百果等馅心月饼可存放15天左右；豆沙、莲蓉、枣泥等馅心月饼，存放时间则不宜超过10天。月饼存放时，不宜与其他食品、杂物放在一起，以免串味，失去应有的口味和特色。
另类吃法
每年一到中秋，月饼就成了人们赠送亲友的首选礼物。但月饼多了，也挺犯愁的，吃多了不好，扔掉又可惜。其实可以把月饼稍作加工，月饼就可变成风味独特的时令小菜了。, 百拇医药(王威 秦晴)