成年人对营养与食品安全知识、态度和行为调查分析
【摘 要】目的：调查分析成年人对营养与食品卫生知识的认知、态度和相关行为。方法：将本市内几个社区的成年居民作为调查对象，随机向其发放自拟的《营养与食品卫生知识调查问卷》，主要调查内容包括个人基本信息、对营养与食品卫生知识的认知情况和态度、日常膳食营养行为等，总分为100分，然后对调查问卷的结果进行统计学分析。结果：本次调查总共发放了《营养与食品卫生知识调查问卷》1000份，收回814份，对调查结果进行分析发现，总分达到合格线(60-79分)的居民共有218人，约占总数的26.8%，达到良好线(80-89分)的居民共有102人，约占总数的12.5%；达到优秀线(90-100分)的居民只有36人，约占总数的4.4%。男性的平均分数为(44.2±5.4)分，女性的平均分数为(56.8±8.2)分，男性分数低于女性，其数据比较差异具有统计学意义(P<0.05)。文化水平越高的居民则分数越高，小学及以下、初中、高中或中专、大学及以上学历的居民分数呈递增趋势，其数据比较差异具有统计学意义(P<0.05)。结论：目前我国成年人对营养与食品卫生知识的认知较不足、态度较不重视、日常膳食营养行为较不科学，因此我国尚需进一步加强对营养与食品卫生知识的宣传力度，号召人们重视营养与食品卫生问题，改善人们的日常膳食营养行为，从而增强国民体魄。
【关键词】成年人；营养；食品卫生知识
【中图分类号】R153
【文献标志码】A
【文章编号】1005-0019(2018)05-278-01
为了调查分析成年人对营养与食品卫生知识的认知、态度和相关行为，现将本市内几个社区的成年居民作为调查对象，随机向其发放自拟的《营养与食品卫生知识调查问卷》，对调查问卷的结果进行统计学分析，报道如下：
1 资料与方法
1.1 一般资料 将本市内几个社区的成年居民作为调查对象，随机向其发放自拟的《营养与食品卫生知识调查问卷》，本次调查总共发放了《营养与食品卫生知识调查问卷》1000份，收回814份。对调查结果进行分析发现，共有男性395人、女性419人、分别约占总数的48.5%、51.5%；年龄在19-74岁之间不等，平均年龄(43.6±10.8)岁；学历为小学及以下共有154人、初中的共有201人、高中或中专的共有287人、大学及以上的共有172人，分别约占总数的18.9%、24.7%、35.3%、21.1%。
1.2 调查方法 随机向本市内几个社区的成年居民发放自拟的《营养与食品卫生知识调查问卷》，主要调查内容包括个人基本信息、对营养与食品卫生知识的认知情况和态度、日常膳食营养行为等。其中，个人基本信息包括性别、年龄、学历、职业等；对营养与食品卫生知识的认知情况共十题，每题最低0分、最高10分；对营养与食品卫生知识的态度共四题，每题最低0分、最高25分；日常膳食营养行为共十题，每题最低0分、最高10分；将所有分数相加/3，分数在0-59分为不合格、60-79分为合格、80-89分为良好、90-100分为优秀。
1.3 统计学分析 对上述调查研究中所记录的所有数据均利用SPSS 19.0统计学软件进行分析和统计，对所有计量资料均采取t检验，对所有计数资料均采取卡方检验，P<0.05则具有统计学意义。
2 结果
本次调查总共发放了《营养与食品卫生知识调查问卷》1000份，收回814份，对调查结果进行分析发现，总分达到合格线(60-79分)的居民共有218人，约占总数的26.8%，达到良好线(80-89分)的居民共有102人，约占总数的12.5%；达到优秀线(90-100分)的居民只有36人，约占总数的4.4%。男性的平均分数为(44.2±5.4)分，女性的平均分数为(56.8±8.2)分，男性分数低于女性，其数据比较差异具有统计学意义(P<0.05)。文化水平越高的居民则分数越高，小学及以下、初中、高中或中专、大学及以上学历的居民分数呈递增趋势，其数据比较差异具有统计学意义(P<0.05)。
3 讨论
调查发现，我国大多数居民都存在较多的不良饮食习惯，例如不重视喝牛奶、没有分开存放生熟食物、偏食等等。本次调查结果显示，高中生的食品安全知识还比较欠缺，食品安全行为习惯也存在不良隐患。因此。应采取学生较易接受的食品安全教育方式，如食品安全知识专题讲座、宣传画册、食品安全知识电视片、食品安全知识有奖竞赛等，提高高中生食品安全知识的知晓率。吃减肥药成为高中生中的一股风潮，被调查高中生承认尝试过减肥药。随着物质生活水平的提高，学生中出现了不少“胖子”，其中有相当部分是饮食不合理，经常食用高热量的方便食品、快餐食品等造成营养过剩而导致的。因为肥胖产生自卑，进而使减肥在青年学生中成为流行时尚，甚至包括那些并不肥胖的孩子，也以追求更苗条为目标。但是减肥药的安全性目前还非常不确定，对生长发育中的青少年的潜在危害可能更严重。因此，食用安全食品、合理健康膳食，应当成为我们教育的一个重要内容。这一是由于我国的饮食传统所造成的，二是由于很多居民平时并没有积极了解营养与食品卫生知识的习惯，三是由于政府的相关宣传力度不够或是宣传方法过于死板，所以无法引起人们的重视。
总体来说，目前我国成年人对营养与食品卫生知识的认知较不足、态度较不重视、日常膳食营养行为较不科学，因此我国尚需进一步加强对营养与食品卫生知识的宣传力度，号召人们重视营养与食品卫生问题，改善人们的日常膳食营养行为，从而增强国民體魄。
参考文献
[1] 凌艺辉，杨巧媛，欧泽金，蒋义国. 广州市中老年人营养知识-态度-行为的调查分析[J]. 临床与病理杂志，2014，02：171-175.
[2] 戴刚. 成年人对营养与食品卫生知识的认知、态度和相关行为的调查分析[J]. 当代医药论丛，2014，14：178-179.
[3] 宋阳，张然，张立实. 成都市大学生营养与食品安全知识态度行为调查[J]. 现代预防医学，2012，02：302-303+306.
[4] 赵建刚，胡云霞，靳素琴. 兰州市大学生营养与食品安全知识、态度和行为调查分析[J]. 中国初级卫生保健，2012，09：93-94.
[5] 王小敏. 杭州市居民营养知识认知现状抽样分析[J]. 扬州大学烹饪学报，2011，01：40-43., 百拇医药(王立杰)
【关键词】成年人；营养；食品卫生知识
【中图分类号】R153
【文献标志码】A
【文章编号】1005-0019(2018)05-278-01
为了调查分析成年人对营养与食品卫生知识的认知、态度和相关行为，现将本市内几个社区的成年居民作为调查对象，随机向其发放自拟的《营养与食品卫生知识调查问卷》，对调查问卷的结果进行统计学分析，报道如下：
1 资料与方法
1.1 一般资料 将本市内几个社区的成年居民作为调查对象，随机向其发放自拟的《营养与食品卫生知识调查问卷》，本次调查总共发放了《营养与食品卫生知识调查问卷》1000份，收回814份。对调查结果进行分析发现，共有男性395人、女性419人、分别约占总数的48.5%、51.5%；年龄在19-74岁之间不等，平均年龄(43.6±10.8)岁；学历为小学及以下共有154人、初中的共有201人、高中或中专的共有287人、大学及以上的共有172人，分别约占总数的18.9%、24.7%、35.3%、21.1%。
1.2 调查方法 随机向本市内几个社区的成年居民发放自拟的《营养与食品卫生知识调查问卷》，主要调查内容包括个人基本信息、对营养与食品卫生知识的认知情况和态度、日常膳食营养行为等。其中，个人基本信息包括性别、年龄、学历、职业等；对营养与食品卫生知识的认知情况共十题，每题最低0分、最高10分；对营养与食品卫生知识的态度共四题，每题最低0分、最高25分；日常膳食营养行为共十题，每题最低0分、最高10分；将所有分数相加/3，分数在0-59分为不合格、60-79分为合格、80-89分为良好、90-100分为优秀。
1.3 统计学分析 对上述调查研究中所记录的所有数据均利用SPSS 19.0统计学软件进行分析和统计，对所有计量资料均采取t检验，对所有计数资料均采取卡方检验，P<0.05则具有统计学意义。
2 结果
本次调查总共发放了《营养与食品卫生知识调查问卷》1000份，收回814份，对调查结果进行分析发现，总分达到合格线(60-79分)的居民共有218人，约占总数的26.8%，达到良好线(80-89分)的居民共有102人，约占总数的12.5%；达到优秀线(90-100分)的居民只有36人，约占总数的4.4%。男性的平均分数为(44.2±5.4)分，女性的平均分数为(56.8±8.2)分，男性分数低于女性，其数据比较差异具有统计学意义(P<0.05)。文化水平越高的居民则分数越高，小学及以下、初中、高中或中专、大学及以上学历的居民分数呈递增趋势，其数据比较差异具有统计学意义(P<0.05)。
3 讨论
调查发现，我国大多数居民都存在较多的不良饮食习惯，例如不重视喝牛奶、没有分开存放生熟食物、偏食等等。本次调查结果显示，高中生的食品安全知识还比较欠缺，食品安全行为习惯也存在不良隐患。因此。应采取学生较易接受的食品安全教育方式，如食品安全知识专题讲座、宣传画册、食品安全知识电视片、食品安全知识有奖竞赛等，提高高中生食品安全知识的知晓率。吃减肥药成为高中生中的一股风潮，被调查高中生承认尝试过减肥药。随着物质生活水平的提高，学生中出现了不少“胖子”，其中有相当部分是饮食不合理，经常食用高热量的方便食品、快餐食品等造成营养过剩而导致的。因为肥胖产生自卑，进而使减肥在青年学生中成为流行时尚，甚至包括那些并不肥胖的孩子，也以追求更苗条为目标。但是减肥药的安全性目前还非常不确定，对生长发育中的青少年的潜在危害可能更严重。因此，食用安全食品、合理健康膳食，应当成为我们教育的一个重要内容。这一是由于我国的饮食传统所造成的，二是由于很多居民平时并没有积极了解营养与食品卫生知识的习惯，三是由于政府的相关宣传力度不够或是宣传方法过于死板，所以无法引起人们的重视。
总体来说，目前我国成年人对营养与食品卫生知识的认知较不足、态度较不重视、日常膳食营养行为较不科学，因此我国尚需进一步加强对营养与食品卫生知识的宣传力度，号召人们重视营养与食品卫生问题，改善人们的日常膳食营养行为，从而增强国民體魄。
参考文献
[1] 凌艺辉，杨巧媛，欧泽金，蒋义国. 广州市中老年人营养知识-态度-行为的调查分析[J]. 临床与病理杂志，2014，02：171-175.
[2] 戴刚. 成年人对营养与食品卫生知识的认知、态度和相关行为的调查分析[J]. 当代医药论丛，2014，14：178-179.
[3] 宋阳，张然，张立实. 成都市大学生营养与食品安全知识态度行为调查[J]. 现代预防医学，2012，02：302-303+306.
[4] 赵建刚，胡云霞，靳素琴. 兰州市大学生营养与食品安全知识、态度和行为调查分析[J]. 中国初级卫生保健，2012，09：93-94.
[5] 王小敏. 杭州市居民营养知识认知现状抽样分析[J]. 扬州大学烹饪学报，2011，01：40-43., 百拇医药(王立杰)