3.血糖负荷(glycemic load，GL)是指食物GI和碳水化合物含量的乘积。可按以下公式计算：

    2.3 增加膳食纤维 益生元概念由Yazawa K 在1982年首先提出，指不消化的食物成分，并且这些成分可通过选择性的刺激一个或几个结肠生理性细菌的增殖和/或活性，对宿主产生有益的健康效应。

    食物纤维隐藏着无限的潜能，十多年前被当成“食物残渣”的食物纤维，现在已不再被当成废物，反而被当做第七营养素。有些人对于食物纤维看似了解，实际不然。食物纤维是什么样的营养素？究竟具有何种作用？

    膳食纤维最早是由Hipslfiy提出，到1972年Trowell等人在测定食品中各种营养成分时，将膳食纤维定义为“不被人体消化酶所消化的植物细胞残余”(人体内无β-糖苷酶，纤维内的葡萄糖分子是以β-键连接，故而不能对其分解利用)，1981年，在95届AOAC(国际科学分析科学家协会)年会上，大多数专家认同这一概念，但是这一定义没有包括除植物以外的膳食纤维来源，因此，在1987年，Englyst等人提出用“非淀粉类多糖”代替“非消化性植物细胞残余”，即膳食纤维是不被人体消化酶所消化的非淀粉类多糖。

    一般分为水不溶性膳食纤维和水溶性膳食纤维：水不溶性膳食纤维是指不被人体消化酶所消化、且不溶于热水的膳食纤维 ......