4.调节糖代谢特性与降血糖功能

    膳食纤维能增加肠液黏度，阻碍葡萄糖吸收;束缚葡萄糖，降低肠道内葡萄糖的有效浓度;影响淀粉酶对淀粉的降解作用，延长酶解时间，降低肠液中葡萄糖的释放速度;同时改善外周组织对胰岛素的感受性，减低机体对胰岛素的要求，从而降低糖尿病人的血糖水平。

    5.调节肠内菌群、清除自由基特性与抗癌功能

    膳食纤维不能被人体消化酶消化分解，但当其进入大肠后能被肠道细菌选择性地分解，成为菌体生长、繁育和代谢的养料，因此改善肠道菌群的构成。膳食纤维抑制腐生菌的生长，促进益生菌繁殖，一方面降低腐生菌产生致癌物质，另一方面促進益生菌产生丁酸，丁酸能抑制肿瘤细胞的生长繁殖，促进肿瘤细胞的死亡，诱导转化细胞转变为正常细胞，并控制致癌基因的表达;同时益生菌发酵过程中，产生酪酸、丙酸等低级有机酸，降低肠道内PH，更有利于肠道细菌的繁殖，而且还能刺激肠黏膜，使粪便保持一定的水分和体积，加速粪便排泄，缩短了肠道内致突变物质、致癌物质与肠黏膜的接触时间，从而起到防癌作用;膳食纤维在胃PH条件下，对NO2-具有强烈的清除作用，从而阻碍NO2-与胺类形成亚硝胺类致癌物质;膳食纤维在结肠内被微生物利用 ......