【摘 要】简要分析了食物链中矿物质及微量元素的现状，综述了其对人类健康的作用。分析了矿物质及微量元素缺乏时给人类带来的疾病，为人类健康生活中的矿物质及微量元素的摄取途径提出了建议。

    【关键词】矿物质和微量元素;食物链;人类健康;摄取途径;海水

    【中图分类号】R503.1 【文献标识码】A 【文章编号】1005-0019(2019)13-0-01

    众所周知，矿物质与水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、纤维素共同组成人体所必需的七大营养素，在人类生命活动中起着重要的作用。人们从食物中补充不到足够的矿物质及微量元素时就采用药补方式，容易造成人体所需的矿物质和微量元素缺乏或者不均衡，这就是当今很多疾病找不到原因的主要症结。本文对目前食物链中的矿物质和微量元素的现状及缺乏时引发的疾病进行了综述，为人们如何正确补充矿物质和微量元素提供了参考依据，并对均衡补充矿物质和微量元素的渠道提供了建议。

    1 食物链中的矿物质和微量元素

    矿物质微量元素是参与人体生长发育和免疫过程的重要物质，所有的微量元素都不能在体内合成，完全依赖外界摄入。矿物质微量元素属于无机盐，它们广泛存在于自然界中--土壤、海水、动物、植物中 ......