有相当一部分情况特殊的人，节日期间更要注意饮食健康：

    糖尿病患者：应严格自控，少吃含糖高的如甜羹、甜点心及八宝饭之类食物或甜食，少吃含碳水化合物高的土豆、红薯、鲜藕、芋头等，水果要适量，应选择高蛋白质，高维生素食物，如瘦肉、豆制品、鱼、鸡等。

    高血压、肾脏病、心脏病、肝硬化患者：主要的限制为盐的摄取，因此加盐或腌熏的肉、鸡、鸭、鱼、蛋、蔬菜类都要少吃，如香肠、火腿、熏鸡、牛肉干、肉松、火腿等都要有所限制。

    高血脂症、心血管疾病、胆结石患者：饮食禁忌主要是限制胆固醇的摄取，因此如内脏类的腰子、脑，肝等，海产类的牡蛎、蟹等，肉类的香肠、火腿等都含有较高的胆固醇，最好都要节制，建议应尽可能挑瘦肉、鱼、鸡肉、鸭肉、鹅肉及豆制品或不含胆固醇的海参食用。

    动脉硬化、肥胖、腹泻者：限制油类的摄取，建议最好多挑选不带皮的鸡、鱼、瘦肉及豆制品，并以清蒸、清炖、凉拌、红烧、烩等方式取代煎、炸、酥、爆的烹调法，以植物性油取代动物性油炒菜，在红烧或炖煮肉汤时可先捞去上层浮油再喝。

    小贴士：剩菜剩饭妥善保存

    过年，家家都要大摆酒席，难免会出现大盘小碟的剩菜剩饭。那么，怎么保存这些剩菜剩饭才能保证营养不流失呢?有关专家指出，合理使用保鲜膜就能留住营养。

    据了解，炒熟的蔬菜加盖保鲜膜放入冰箱，不仅能防止冰箱里的菜肴串味，能起到保护蔬菜里的维生素c的作用，但热菜加盖保鲜膜反而会增加维生素c损失 ......