食品菌落总数检测结果的不确定度分析
【中图分类号】R155.5 【文献标识码】A【文章编号】1005-0019(2009)6-0409-01菌落总数主要作为判定食品被污染程度的标志,反映出食品生产过程中食品是否变质和食品生产的一般卫生状况等,是判断食品卫生质量的重要依据。通过菌落总数的测定,检查食品被细菌污染的程度,观察细菌在食品中繁殖的动态,是食品卫生学评价时的一个重要指标。
不确定度(uncertainty)的定义为:表征合理地赋予被测量值的分散性与测量结果相联系的参数。广义而言,不确定度可理解为对测量结果正确性的可疑程度,是被测量估计值的可能误差的度量,即被测量的真值所处范围的评定。不确定度由多个分量累计而成。其中一些分量可用测量结果的统计分布估算,并用实验标准差表征。另一些分量则可用基于经验或其他信息的假定概率分布估算,也可用标准差表征。
在菌落总数测定中涉及到检验方法的不确定度问题,有人列出了数学公式。但能否准确列出数学公式,有待商榷。原因是我们测定的是活的物质,与化学物质有明显区别 ......
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