可可豆原产中美洲热带雨林，那里的人们早在一千多年前便开始享用可可豆发酵制浆做成的饮料了，他们从这种名为“巧克力托(chocolatl)”的，虽然酸苦但有奇香的饮品中获得了维持生存的能量，或许正是可可中富含的脂肪、矿物质和能量滋养了那里古老的人类文明。

    可可的拉丁语意为“神的食品”，因为它有着令人惬意的独特香气，相信如果神吃到过那种人类加工的可可食品—巧克力，一定不会眷恋神位，而要降临人间了。

    用可可来制作巧克力并非美洲人的贡献，这要归功于荷兰人霍顿。他把可可浆经荷兰式的碱化压榨处理，分离出了可可粉和可可脂，于是，只要把可可脂、牛奶和糖等添加到可可浆中经混合、磨细和精炼就可以制成不同口味的巧克力了。而要说制作巧克力的技术和质量，当数瑞士。在欧美国家，生产好的巧克力必须使用真正的可可浆和可可脂，而非许多廉价产品所使用的代可可脂或类可可脂，所以品质与口感是无与伦比的。名贵的巧克力能在34℃的口中逐渐融化，渗透进味蕾，带来丝般感受，并有极好的流动性，不粘连，不会滞留在牙齿和口腔中。

    巧克力作为一种食品，人们在关注其口味的同时，也在关心它的营养价值和对健康的影响。在这方面，巧克力怎么样呢？

    巧克力—高能的情感测试物

    最早食用可可豆的阿兹台克人便认为它有“催欲”的特性，可为情爱增添助力。发展到巧克力，也许是由于其甜美细滑的口感能给人以久久的回味 ......