从概念上，素食分三种：一是“全素素食”，二是“奶蛋素食”，三是“奶素食”。全素是指饮食中只有植物性食物，没有任何动物性食物；奶蛋素食指饮食中有奶和蛋的素食；奶素食则是指饮食中可以有奶制品的素食。

    从营养均衡的角度看，不严格素食比严格素食要好。严格素食对孕妇、病人、体质特弱者、老年人等不利。因为营养难以充足。

    美国饮食协会认为，适当调配的素食有益于健康，有足够的营养，而且有益于预防和治疗某些疾病。

    素食之所以可预防疾病 ......