豆腐“西施”
豆腐中含有大豆的所有营养成分，人体消化吸收率在95%以上。豆腐含有丰富的钙、磷、铁和B族维生素等营养，能保持体内的弱碱性，两小块豆腐即可满足一个人一天钙的需要。豆腐还具有美容的功效，不妨常吃些豆腐吧。
酿豆腐
原料：豆腐
配料：肉末，葱、姜、蒜末、香菇末等
调料：盐、味精、白糖、酱油、胡椒粉、香油、香菇肉酱、小白菜
制法：
1.将豆腐切成三角块放入八成热油锅中炸成金黄色，放漏勺里沥干油备用；
2.将炸好的豆腐用小刀挖掉多余的，把肉末、葱姜蒜末、香菇末调味拌好塞进豆腐；
3.锅内放少量油用葱爆香，下酿好的豆腐与高汤烧10分钟左右入味，加入胡椒粉淋上香油起锅装盘，烫好的小白菜摆盘即可：
特点：豆腐金黄、味道鲜美。
注意：烧豆腐时间与调料要掌握好，以免过咸。
翡翠小豆腐
原料：内脂豆腐、虾仁、干贝、香菜、黄瓜等
调料：精盐、味精、淀粉、香油、上汤
制法：
1.内脂豆腐切小块，虾仁、干贝、香莱切好备用；
2.将黄瓜榨汁待用；
3.盘内放上汤、黄瓜汁，大火烧开后加入干贝虾仁、小豆腐，调好味勾芡、放入香菜即可出锅。
特点：鲜嫩爽口。
玫瑰银丝
原料：内脂豆腐
配料：蟹肉、高汤、香油、玫瑰等
制法：把内脂豆腐切成细丝泡在水中待用，净锅下高汤和蟹肉烧开加入豆腐细丝勾芡，淋上香油起锅，在汤上放玫瑰花、香菜点缀即可。
特点：清香可口。
麻酱豆腐
原料：豆腐1块
调料：香菜末少许，芝麻酱1大匙，精盐1/3小勺，辣椒油1小勺
制法：
1.把豆腐切成3厘米见方的块。下入沸水中焯烫透，捞出，控净水分，放入盘内；
2.麻酱加入精盐、用清水沏开，浇在豆腐上，再淋上辣椒油，撒上香菜末即可。
特点：鲜嫩香辣。
注意：豆腐焯水一定要烫透。, 百拇医药(石 勇)
酿豆腐
原料：豆腐
配料：肉末，葱、姜、蒜末、香菇末等
调料：盐、味精、白糖、酱油、胡椒粉、香油、香菇肉酱、小白菜
制法：
1.将豆腐切成三角块放入八成热油锅中炸成金黄色，放漏勺里沥干油备用；
2.将炸好的豆腐用小刀挖掉多余的，把肉末、葱姜蒜末、香菇末调味拌好塞进豆腐；
3.锅内放少量油用葱爆香，下酿好的豆腐与高汤烧10分钟左右入味，加入胡椒粉淋上香油起锅装盘，烫好的小白菜摆盘即可：
特点：豆腐金黄、味道鲜美。
注意：烧豆腐时间与调料要掌握好，以免过咸。
翡翠小豆腐
原料：内脂豆腐、虾仁、干贝、香菜、黄瓜等
调料：精盐、味精、淀粉、香油、上汤
制法：
1.内脂豆腐切小块，虾仁、干贝、香莱切好备用；
2.将黄瓜榨汁待用；
3.盘内放上汤、黄瓜汁，大火烧开后加入干贝虾仁、小豆腐，调好味勾芡、放入香菜即可出锅。
特点：鲜嫩爽口。
玫瑰银丝
原料：内脂豆腐
配料：蟹肉、高汤、香油、玫瑰等
制法：把内脂豆腐切成细丝泡在水中待用，净锅下高汤和蟹肉烧开加入豆腐细丝勾芡，淋上香油起锅，在汤上放玫瑰花、香菜点缀即可。
特点：清香可口。
麻酱豆腐
原料：豆腐1块
调料：香菜末少许，芝麻酱1大匙，精盐1/3小勺，辣椒油1小勺
制法：
1.把豆腐切成3厘米见方的块。下入沸水中焯烫透，捞出，控净水分，放入盘内；
2.麻酱加入精盐、用清水沏开，浇在豆腐上，再淋上辣椒油，撒上香菜末即可。
特点：鲜嫩香辣。
注意：豆腐焯水一定要烫透。, 百拇医药(石 勇)