脂肪、葡萄糖与蛋白质属于人体所需的三大营养要素，据测定1克脂肪完全燃烧可以为机体提供9.2千卡的热量。此外脂肪还参与细胞组织的构成，许多重要的化学反应都有脂肪的参与；一个健康的机体离不开脂肪的存在。为了保证正常的代谢，人体必须每天摄取一定量的脂肪，以补充所消耗的能量，故人体内脂肪含量是处于动态平衡状态的。正常人体内的脂肪由以下几部分组成，即总胆固醇、甘油三脂，它们主要存在脂肪组织和血液中。血液中的脂肪常以游离和脂蛋白的方式存在，并维持一定的含量水平。当在异常代谢致病因素作用下，导致血脂含量过高，并引起相应疾病的过程，就称为高脂血症。

    正常情况下，成人血甘油三脂含量为0.22～1.2mmol/L，胆固醇含量为3，12～5.20mmol/L。在血脂增高的初期一般无明显症状，患者可以正常进食和生活，但长期的高脂血症可以造成一些系统和脏器的病变，产生相应的表现(1)肥胖：约有2/3的高脂血症患者体重超重 ......