随着菜蓝子的丰富，蔬菜中毒的可能性又增加了许多，因而有必要提醒人们注意：可导致中毒的十种蔬菜千万别吃。

    青西红柿

    未成熟的西红柿含生物碱，人食用后可导致中毒。

    青西红柿含有生物碱甙(龙葵碱)其形状为针状结晶体，对碱性非常稳定，但能够被酸水解。所以，未熟的青西红柿吃了常感到不适，轻则口腔感到苦涩，严重的时候还会出现中毒现象。而青西红柿变红以后，就不含龙葵碱了。

    未炒熟的四季豆

    未炒熟的四季豆中含有皂甙，人食用后会中毒，而炒熟的四季豆无毒。

    食用四季豆一定要把全部豆煮熟焖透。食用新鲜猫儿豆前 ......