多个世纪以来，大蒜一直是人们用于治疗疾病和保持健康的药物之一。一般认为，大蒜具有抗氧化、抗菌、抗病毒及抗动脉粥样硬化等作用。最近，美国研究人员说，他们发现了为什么辛辣的大蒜具有如此好的保健价值：它可促使体内产出一种能够松弛血管、增加血流量、防止血液凝结和被氧化的化合物。亚拉巴马大学环境卫生系的生理学家大卫·克劳斯说：“这一研究成果将有助于大蒜补品生产的标准化，以确保这些补品含有能够促进这种重要化合物释放的成分。”

    多年来，很多对大蒜药用价值的研究都将注意力集中在大蒜富含的有机多硫化物上，如蒜素。但最新研究显示，蒜素等生物学活性化干物只是问题的一个方面，它们在新陈代谢过程中催生的化学信使硫化氢则更为重要。

    亚拉巴马大学的研究人员发现，具有传递信息功能的硫化氢能帮助松弛血管、增加血流量 ......