脂肪酸的摄入量，如动物脂肪(鱼油除外)等饱和脂肪比例小于10%，单不饱和脂肪占10%～15%，每日胆固醇摄入量应在300mg以下，合并高胆固醇血症时应每日200mg。因此，减少动物脂肪摄入，使用植物油烹调食物，吃瘦肉和鱼、鸡肉、蛋清等食品以利血脂达标，从而使动脉粥样硬化癀病的风险下降。

    除上述原则饮食原则，还应注意补充维生素，尤其是维生素B1、维生素C、维生素B12和维生素A等。应适当限制钠盐以防止和减轻高血压、冠心病、高脂血症及肾功能不全等并发症，适当补充钾、镁、钙、铬、锌等元素 ......