盐的妙用
1 用食盐涂抹鱼身，再用水冲洗，可去掉鱼身上的黏液。
2 削好的鲜菠萝放入盐水中浸一下，比较好吃。吃酸柑橙，加点盐，就不那么难吃了。
3 切鱼时，蘸一点细盐在手指上，可减少黏滑难切的困难。
4 把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10～15分钟，然后再用油炸，鱼块不易碎。
5 鱼放在冰箱中储存时，常会变得太干，放置在盐水中冰冻，可防止发干。
6 发好的海蛰皮，一时吃不完，可浸在盐水里，防止风干后，无论怎样泡，也嚼不动。
7 将冰冻的鸡、鱼、肉等放进淡盐水内解冻，不但解冻快，而且成菜后鲜嫩味美。
8 有些菜叶上带有许多小虫，用清水不易洗净，如放在2%的食盐溶液内浸洗，菜上的小虫即会浮在水面，易于清除。
9 发好面后，以盐代碱蒸馒头(500克面放5克盐)，馒头又白又鲜，营养破坏也少。
10 做甜食时，加入占糖量为1%的食盐，成品的味道会更加甘美。煲好糖水，加几粒盐，喝着也更觉香甜。
11 煮蛋时在水中加些盐，可防蛋壳裂开，煮熟后在冷水中略浸，可很快剥除蛋壳。
12 在萝卜、苦瓜等带有苦味或涩味的蔬菜切好后加少量盐渍一下，滤去汁水再炒，可减少苦涩味。
13 在煮菠菜等绿叶菜时，如果菜叶变黄，可加少许食盐，菜叶即可由黄变绿。
14 煮面条时，在汤里先放盐，面条就不会煮成烂糊，而且风味更佳。
15 蒸的剩饭，和新煮的饭，味道迥然不同，要想清除饭“蒸”的气味，可在蒸水里加一小匙盐。这样蒸出来的和刚煮出来的饭一样好吃。
16 在煮豆腐时，如果煮的时间太久，豆腐会变硬，失掉原有的风味，如果事先添点盐，豆腐就不会变硬，而且滑嫩好吃。
17 豆腐干、豆腐皮等豆制品含有豆腥味，若用盐开水浸漂，既可去除豆腥味，又使豆制品色白质韧。, http://www.100md.com(Ｑ Ｑ)
2 削好的鲜菠萝放入盐水中浸一下，比较好吃。吃酸柑橙，加点盐，就不那么难吃了。
3 切鱼时，蘸一点细盐在手指上，可减少黏滑难切的困难。
4 把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10～15分钟，然后再用油炸，鱼块不易碎。
5 鱼放在冰箱中储存时，常会变得太干，放置在盐水中冰冻，可防止发干。
6 发好的海蛰皮，一时吃不完，可浸在盐水里，防止风干后，无论怎样泡，也嚼不动。
7 将冰冻的鸡、鱼、肉等放进淡盐水内解冻，不但解冻快，而且成菜后鲜嫩味美。
8 有些菜叶上带有许多小虫，用清水不易洗净，如放在2%的食盐溶液内浸洗，菜上的小虫即会浮在水面，易于清除。
9 发好面后，以盐代碱蒸馒头(500克面放5克盐)，馒头又白又鲜，营养破坏也少。
10 做甜食时，加入占糖量为1%的食盐，成品的味道会更加甘美。煲好糖水，加几粒盐，喝着也更觉香甜。
11 煮蛋时在水中加些盐，可防蛋壳裂开，煮熟后在冷水中略浸，可很快剥除蛋壳。
12 在萝卜、苦瓜等带有苦味或涩味的蔬菜切好后加少量盐渍一下，滤去汁水再炒，可减少苦涩味。
13 在煮菠菜等绿叶菜时，如果菜叶变黄，可加少许食盐，菜叶即可由黄变绿。
14 煮面条时，在汤里先放盐，面条就不会煮成烂糊，而且风味更佳。
15 蒸的剩饭，和新煮的饭，味道迥然不同，要想清除饭“蒸”的气味，可在蒸水里加一小匙盐。这样蒸出来的和刚煮出来的饭一样好吃。
16 在煮豆腐时，如果煮的时间太久，豆腐会变硬，失掉原有的风味，如果事先添点盐，豆腐就不会变硬，而且滑嫩好吃。
17 豆腐干、豆腐皮等豆制品含有豆腥味，若用盐开水浸漂，既可去除豆腥味，又使豆制品色白质韧。, http://www.100md.com(Ｑ Ｑ)