当前位置: 首页 > 期刊 > 《中国健康》 > 2008年第3期
编号:11675925
盐的妙用
http://www.100md.com 2008年3月1日 《中国健康》 2008年第3期
     1 用食盐涂抹鱼身,再用水冲洗,可去掉鱼身上的黏液。

    2 削好的鲜菠萝放入盐水中浸一下,比较好吃。吃酸柑橙,加点盐,就不那么难吃了。

    3 切鱼时,蘸一点细盐在手指上,可减少黏滑难切的困难。

    4 把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10~15分钟,然后再用油炸,鱼块不易碎。

    5 鱼放在冰箱中储存时,常会变得太干,放置在盐水中冰冻,可防止发干。

    6 发好的海蛰皮,一时吃不完,可浸在盐水里,防止风干后,无论怎样泡,也嚼不动。

    7 将冰冻的鸡、鱼、肉等放进淡盐水内解冻,不但解冻快,而且成菜后鲜嫩味美。

    8 有些菜叶上带有许多小虫,用清水不易洗净,如放在2%的食盐溶液内浸洗,菜上的小虫即会浮在水面,易于清除。

    9 发好面后,以盐代碱蒸馒头(500克面放5克盐),馒头又白又鲜,营养破坏也少。

    10 做甜食时,加入占糖量为1%的食盐,成品的味道会更加甘美。煲好糖水,加几粒盐,喝着也更觉香甜。

    11 煮蛋时在水中加些盐,可防蛋壳裂开,煮熟后在冷水中略浸,可很快剥除蛋壳。

    12 在萝卜、苦瓜等带有苦味或涩味的蔬菜切好后加少量盐渍一下,滤去汁水再炒,可减少苦涩味。

    13 在煮菠菜等绿叶菜时,如果菜叶变黄,可加少许食盐,菜叶即可由黄变绿。

    14 煮面条时,在汤里先放盐,面条就不会煮成烂糊,而且风味更佳。

    15 蒸的剩饭,和新煮的饭,味道迥然不同,要想清除饭“蒸”的气味,可在蒸水里加一小匙盐。这样蒸出来的和刚煮出来的饭一样好吃。

    16 在煮豆腐时,如果煮的时间太久,豆腐会变硬,失掉原有的风味,如果事先添点盐,豆腐就不会变硬,而且滑嫩好吃。

    17 豆腐干、豆腐皮等豆制品含有豆腥味,若用盐开水浸漂,既可去除豆腥味,又使豆制品色白质韧。, http://www.100md.com(Q Q)