鱼，不仅营养丰富，而且美味可口。古人有“鱼之味，乃百味之味，吃了鱼，百味无味”之说。老祖宗造字，就将“鲜”字归于“鱼”部，而不入“肉”部，将鱼当作“鲜”的极品，因此，鱼历来成为人们喜爱的食品。鱼不但味道鲜美，还对人体有多种保健功能。

    营养丰富的鱼

    鱼类脂肪含量一般较低，多由不饱和脂肪酸组成，对预防血脂异常和心脑血管病等有一定作用。鱼类蛋白质的氨基酸组成一般较为平衡，与人体需要接近，利用率较高。鱼肉含有一定数量的维生素A、D、E，维生素B₂和烟酸等的含量也较高。鱼油和鱼肝油是维生素A和维生素D的重要来源。鱼类中硒、锌、钙、钠、钾、氯、镁等物质含量也较多。海产鱼类还富含碘。

    鉴于目前我国部分城市居民食用动物性食物较多，尤其是食入的猪肉过多，《中国居民膳食指南》建议应调整肉食结构，适当多吃鱼肉，减少猪肉摄入。

    鱼的保健功效

    抗忧郁

    科学家指出，美国5%的人群患有较严重的精神忧郁症，而日本人患有较严重精神忧郁症的仅为0.1%，是美国人的1/50。研究表明，上述差异跟两国不同的饮食习惯中食鱼多少有关。研究发现，鱼体内有一种特殊的脂肪酸 ......