给汤圆“会诊”

    外皮 汤圆的外皮均以糯米粉为原料，糯米含有多支链淀粉，黏性高，不易消化，会在胃里停留较长时间，刺激胃、肠道等消化道黏膜，原本就有浅表性炎、消化性溃疡等消化道疾病的患者应少吃。吃过后，应该做些轻微的运动，加快胃肠道的蠕动，提高排空的速度。对于肠胃功能不佳的人，医生的建议“量粒而行”，就是要以“粒”为单位食用。

    馅 汤圆内馅种类繁多，甜的、咸的应有尽有甜馅如芝麻、豆沙、枣泥、花生等，咸汤圆馅如鲜肉蔬菜等。无论甜馅或咸馅，其中油脂含量都很高。有元宵还加入猪油，这样会加重慢性疾病患者的病情。外，甜馅常会使糖尿病患者血糖失控；如果有溃疡析者更应注意，食用太甜的食物容易引起胃酸分泌增多加重对溃疡面的刺激；花生、芝麻、豆沙等含磷量高。会加重肾脏病患者的病情；对于痛风病患者，高脂的食物会影响尿酸的排泄。增加痛风病复发的可能对于体重超重或高脂血症、高血压、糖尿病的患者，不宜过量摄取含大量油脂及糖分的汤圆。

    汤 其实汤圆也并非“一无是处” ......