男女大学生饮食行为调查比较(1)
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【摘要】 目的 了解男女大学生的饮食行为和存在的问题,比较男女大学生饮食行为上的差异,为今后营养健康教育提供理论依据。方法 采用问卷调查的方式,对本校308名大学生的饮食行为进行调查,对回收的有效问卷进行统计分析。结果 男女大学生在吃早餐、喝牛奶、吃零食、吃肉类等饮食行为上、每月饮食消费水平上、饮料和肉类的选择上及饮食地点的选择上有显著性差异(P<0.01)。结论 男女大学生均存在不健康的饮食行为,应针对不同性别的大学生进行营养健康教育。
【关键词】 大学生 饮食行为 调查 健康教育
中国分类号:R151.42文献标识号:A 文章编号:1005-0515(2010)10-051-03
【Abstract】 Objective to explore diet behavior and existing problems and compare difference of diet behavior in different gender university students, so to provide research evidence for future healthy education. METHODS: to investigate diet behavior in 308 University students by means of questionnaires and statistically analyze investigated results. RESULTS: there are significant difference of diet behavior about breakfast, drinking milk, snack, eating meal and so on in University students. In addition, to also have observed significant difference over expenditure level of food per month, what kind of drink and meal, which location of eating food(p<0.01). CONCLUSION: existing status of unhealthy diet behavior in different gender university students, so it is needed to give them nutrient healthy education.
【key words】 University student, diet behavior, investigate, healthy education
大学生将来是国家的栋梁,是社会的主力军,是财富的创造者,同时又是身体发育的重要阶段,也是养成良好饮食习惯的关键时期[1]。目前,大学生以年轻为资本不注意自己的生活方式,通过不良的饮食行为来透支健康的体质,这样对他今后的身体健康是极为不利的,许多老年疾病像高血压、糖尿病、冠心病等慢性病都是年轻时不良的生活方式慢慢积累的结果。饮食行为直接影响身体健康,与一些疾病特别是慢性病的发生发展密切相关[2]。目前关于大学生的营养知识、态度及饮食行为报道较多,但男女大学生饮食行为的比较报道较少。为了解大学生的饮食行为和存在的问题,比较男女大学生饮食行为的差异,作者于2009年6月在本校非医学专业的大学生中进行了饮食行为的调查。结果报告如下。
1 对象和方法
1.1 对象 本校非专业任选课的选课学生308名,来自该校21个学院(不包括医学院)。其中男生146人,女生162人,平均年龄为19.73±0.98岁。
1.2 方法 根据参考文献资料[1,2,3,4]及网络资料自行设计调查问卷,内容主要有饮食情况、饮食习惯、食物消费情况、饮水情况等27个问题,问题形式为封闭式,在期末考试时随同试卷一起发放,学生无记名填写问卷,并随考试试卷一起收回,单独存放。
1.3 统计方法 采用Excel 2003录入整理问卷,SPSS 11.5统计软件作统计分析,统计分析方法为卡方检验。
2 结果
2.1 本次调查发放问卷320份,全部收回,经过审核整理,剔除填写不完整,信息不全的问卷,剩余为有效问卷,共308份,回收率96.25%。
2.2 常见食物的饮食情况见表1,男女学生在吃早餐、喝牛奶、吃零食、吃肉类、吃夜宵、烧烤项目上均有显著性(p﹤0.05)。
2.3 在肉类的选择上见表2,男生主要选择肥瘦均吃以瘦为主,而女生的第一选择是只吃瘦肉,男女生在肉类的选择上有显著性差异(P<0.01)。
2.3 每月食物的消费情况见表3,男女生的食物消费水平有差异(P<0.001)大部分男生的饮食消费水平在300元~500元(58.2%),女生的主要消费水平集中在300元以下(56.2%),500元以上最少。
2.4 大学生不良的饮食习惯情况见表4,大学生不良的饮食习惯较严重,其中,偏食、因心情决定饮食、喜欢含油多、经常在小摊吃饭占比例较高。男女比较,三餐没有规律、为减肥而减少食量两项男女有显著性(P<0.01),男生三餐没有规律比例高于女生,女生为减肥减少食量比例高于男生,其余各项无显著性。
2.5 大学生饮水情况见表5 男女生无显著性差异,大部分大学生知道主动饮水,随身带着,但仍有18.2%的学生采用口渴才喝水的被动饮水方式。
2.6 大学生经常喝的饮料见表6,男生经常喝的饮料主要是白开水,其次是纯净水或矿泉水,还有碳酸饮料,而女生经常喝的饮料是白开水,其他均较少,男女生有显著性差异(P<0.01)。
2.8 在吃饭地点的选择上见表7,男生主要选择学校食堂和学校外的快餐店,女生主要选择学校食堂,男女有显著性(P<0.01)。
3 讨论
3.1 合理营养 对每个人的身体健康至关重要,合理营养要通过平衡膳食来实现。平衡膳食即合理饮食,是指通过膳食给机体种类齐全、数量充足、比例合适的热能和各种营养素,并与机体的需要保持平衡[5]。通俗的讲合理饮食就是要有合理的饮食结构(各类食物搭配合理)、合理饮水及良好的饮食习惯(包括饮食有规律、坚持吃早餐、不偏食不过食、保持良好的进餐情绪等)。调查分析可知,部分大学生的比较注意自己的饮食行为,知道营养平衡,饮食规律、主动饮水。但仍有大部分学生不知道饮食营养的重要性,而且男女学生之间有差异。
3.2 饮食情况 反映了饮食结构是否合理(见表1)。早餐在一天中起着重要的作用,是上午学习的重要能量来源,但早餐也是容易被大学生忽视的一餐。调查显示大部分大学生都能坚持每天吃早餐,每天吃早餐占比例较高,高于文献报道的结果[2、6],且女生高于男生,二者有统计学意义,说明女生较男生更加注重早餐。但还有少部分学生从不吃早餐,主要在男生中表现尤为显著。牛奶对于增加大学生的营养是不可缺少的食物,但大学生每天坚持喝牛奶的较少,从不喝的占的比例较大,男女有显著性差异,女生不太重视喝牛奶,这与家庭经济条件和饮食习惯有关[2]。大学生对蔬菜水果较为重视,但仍有从不吃水果的,男女无显著性差异。根据合理营养的理论,蔬菜水果是每天不可缺少的食物,尤其是蔬菜,而且要有一定的量,所以还应该建议大学生更加重视蔬菜水果的摄入。鸡蛋是营养价值较高的食品,是重要的蛋白来源,对于那些从不吃鸡蛋的大学生每天应该吃1个鸡蛋。在吃零食、肉类、烧烤、夜宵上,男女均有显著性差异,女生吃零食类较男生多,男生吃肉类、烧烤、夜宵较女生多。根据合理营养的基本要求,肉类是每天不可少的食品,可以少吃,但不能不吃,女生中有从不吃肉的,这是不合理的。从肉类的选择上(见表2)大部分男生是肥瘦均吃以瘦为主,大部分女生是只吃瘦肉,二者有显著性差异,这与女生爱美怕发胖有关。零食、烧烤、夜宵属于不利于健康的食品,应该加以控制。
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