【摘要】在以往的糖尿病营养教育过程中采用较多的是食物交换份法，但我们发现即使是同种食物对血糖的影响也不尽相同。本文旨在探讨食物血糖生成指数在糖尿病营养教育中的作用，使糖尿病患者的饮食更加合理，从而更有利于控制血糖和减缓并发症的发生，提高病人的生活质量。

    中图分类号：R587.1文献标识码：B文章编号：1005-0515(2011)1-037-02

    糖尿病是一种发病率高，具有遗传倾向的慢性终身性疾病。随着人们生活方式和饮食行为的改变，糖尿病的发病率逐年增加，已成为一个突出的社会公共卫生问题，是继肿瘤、心脑血管疾病之后成为严重危害人们健康的慢性终生疾病[1]。对糖尿病患者进行营养健康教育，让患者掌握正确的营养知识是达到合理膳食、促进健康的首要途径，也是最经济、最有效的卫生保健措施之一。合理的膳食结构及能量的摄入有助于改善病人的血糖和胰岛素敏感性，使疾病得到有效控制。

    在以往的营养教育中我们通常采用食物交换法，但单纯给予食物交换份法指导病人饮食治疗时也发现等量热卡的食物其提升血糖的能力并不相同[2]。不同的碳水化台物由于结构不同、消化吸收速率不同，对血糖影响也不同。用食物血糖生成指数(GI)[3]的概念与食物交换份法相结合对糖尿病人进行营养治疗，血糖调节效果更好。

    1 食物血糖生成指数的概念

    1981年加拿大多伦多大学的营养学教授David Jenkins博士首先提出了食物血糖生成指数(glycemic index,GI)的概念[4] ......