【摘要】食品的质量关系到人民群众的切身利益，而对食品质量进行全方位判定的主要手段就是食品检验。要严格保证食品检验的正确性就必须重视影响食品检验正确性的相关因素。本文将从食品检验过程中的影响因素出发，探析影响食品检验正确性的相关因素。

    【关键词】食品检验 正确性 相关因素

    中图分类号：TS207.4 文献标识码：B 文章编号：1005-0515(2011)5-380-02

    食品安全是一个广受关注的话题，与人们的生活以及生命安全都息息相关。因此，确保食品质量问题是十分重要的。但在实际工作中，食品检验的影响因素有很多，比如检验方式、检验仪器等等都会导致检验结果失真。下面主要分析影响食品检验正确性的相关因素，为食品检验质量的提高提供凭据。

    1 食品检验过程中的影响因素

    1.1 选用的设备对食品检验的影响

    食品检验正确性与食品检验时使用的仪器联系紧密，仪器的正常运行是食品检验工作正常进行的重要影响因素之一。在食品检验的过程中通常会使用到这些仪器：天平、酸度计、计量器、检验试剂等。对这些仪器的处理也是必须谨慎的，就拿天平、酸度计来说，天平、酸度计是需要定期进行校对，长期使用过程中难免会出现偏差，校对后有问题及时处理可以避免不必要的麻烦，增加食品检验数据的可信度，其他仪器同样也是这个道理。

    1.2 抽取的样品对食品检验的影响

    食品检验是通过部分来了解整体 ......