【摘要】亚硝酸钠，是一种白色非透明的晶体状物，属于致癌性工业用盐，对人体有害，可使人体血液中的低铁血红蛋白氧化而造成人体组织缺血性损坏，甚至引起人体中毒或死亡。由于亚硝酸钠具有着色和防腐作用，被限量用于肉类腌制和纺织印染加工。分析亚硝酸钠的检测方法，有利于保障人体健康。

    【关键词】亚硝酸钠 重氮化偶合分光光度法 技术检测

    中图分类号：TS251.7文献标识码：B文章编号：1005-0515(2011)8-342-01

    随着化工科学技术的不断研发，很多工业性原料被开发。亚硝酸钠，俗称亚硝酸盐，作为一种具有着色和防腐功能的胺类工业用盐，通常被当做食品添加剂用于肠类、罐头等相关肉类食品的腌制和加工。由于亚硝酸盐具有咸味和食用盐外观形似，容易被人误食而造成中毒甚至死亡，作为一种具有致癌性能的物质，亚硝酸钠给人体健康造成了严重影响。本文针对亚硝酸钠的理化性质特性进行了简要分析，并对亚硝酸钠的检测方法技术进行了简要阐述。

    1 亚硝酸钠的特性分析

    亚硝酸钠，是亚硝酸根离子与钠离子化合生成的无机盐。亚硝酸钠通常呈白色至浅黄色粒状、棒状或粉末，有吸湿性、易潮解，密度2.168g/cm3，熔点271℃，易溶于水和液氨，其水溶液呈碱性，微溶于乙醇、甲醇、乙醚等有机溶剂。亚硝酸钠热稳定性高，若高温加热时易分解生成氧气、氧化氮和氧化钠 ......