为掌握食源性致病菌的污染状况，及时发现食品安全隐患，有效预防控制食源性疾病的发生。沙坪坝区在重庆市疾病预防控制中心的统一部署下，2008年开始参加食源性致病菌监测工作。作为监测网的二级监测站，2011年对沙坪坝区销售的部分食品进行食源性致病菌的监测，现将结果报告如下：

    1 材料与方法

    1.1 样品来源与种类

    样品来源于超市、农贸市场及餐饮单位，共采集样品95件。其中熟肉制品、蛋制品、速冻速制米面制品、即食非发酵豆制品、糕点及饼干、凉拌菜、鲜榨果蔬汁、米粉等(包括米粉、凉皮、米线、盒饭)各10份，生食动物性水产品15份。各采样点按照定点随机采样原则和食品微生物检验采样要求进行采样。

    1.2 监测指标菌

    包括沙门区菌、单核细胞增生李斯特菌、肠出性大肠O157：H7、副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌、腊样芽孢杆菌 ......