大学生营养知识\态度及行为调查分析
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[关键词] 营养知识； 态度； 行为； 调查分析
[中图分类号] R151.4+2[文献标识码] A[文章编号] 1005-0515(2011)-03-279-01
合理营养和平衡膳食是维持人体健康的基础。尽管目前大学生的生活水平和营养状况已有较大改善，但由于科学营养观念淡薄及营养知识缺乏导致膳食结构不合理，造成营养不良与营养过剩情况日益突出，与之相关的慢性非传染性疾病患病率增加，这些问题将影响大学生们的成长和学习。因此，提高大学生的营养知识水平，端正其营养态度，培养良好的膳食行为具有重要意义。为了解大学生营养知识、态度及行为状况，以便有针对性地进行营养知识教育，作者于2010年6月对某高校395名大学生进行营养知识相关情况调查，现报道如下：
1 对象与方法
1.1 对象 采用随机抽样的方法.选取浙江师范大学一至四年级在校大学生为调查对象。其中男生148人，女生247人，共395人，年龄在18-25岁。
1.2 方法 参照相关文献的基础上自行设计调查问卷，由经统一培训的调查员进行现场解说，调查对象无记名填写问卷，问卷当场收回。调查内容包括一般情况、大学生营养知识、态度和饮食行为等，共发放调查表400份，合格应答问卷395份，应答率98.75%。资料整理与分析利用SPSS软件进行计算和分析处理。
2 结果
2.1 大学生营养知识知晓情况 问卷共15道营养知识题，平均知晓率为60.14%(平均知晓率=总知晓人数/总人数×15)，有5道营养知识题的知晓率都低于50%。大学生营养知识掌握情况详见表1。
表1大学生营养知识知晓情况
2.2 大学生的营养态度 问卷共7道营养态度题，平均正向态度应答率为89.58%，有5道营养态度题的正向态度应答率都高于90%，大学生营养态度情况详见表2。
表2大学生饮食态度应答情况
2.3 大学生饮食行为 调查大学生近一周的饮食行为，经常是指近一周有≥4次该项饮食行为，偶尔是指近一周有1-3次该项饮食行为，从不是指近一周没有该项饮食行为，每天吃早餐185人(占46.84%)，每天吃油炸类食物54人(占13.67%)，大学生饮食行为情况详见表3。
表3大学生饮食行为情况
3 讨论
大学阶段是一个不定性阶段，如何帮助大学生建立积极的生活方式是当前高校一项重要的任务[1]。本调查显示：大学生营养知识掌握情况一般，特别是膳食指南及某些营养常识性问题知晓率很低，须引起重视；大多数学生营养态度积极，希望学习更多的营养知识，愿为健康而改变不良的饮食习惯；然而，大学生的饮食行为堪忧，大多数大学生有不良的饮食行为，经常吃油炸类、吃夜宵及喝饮料等，近三层大学生不是每天吃早餐，还有人从不吃早餐。
根据KAP健康行为改变理论，营养知识是建立积极、正确的信念与态度，进而改变健康饮食行为的基础，而信念和态度则是行为改变的动力，高校应开设营养学课程、举办营养知识讲座、开展营养知识竞赛等多种形式，有计划地加强营养知识的教育和饮食行为干预 ......
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