[摘要] 目的 通过对阳泉市62所学校、幼儿园食堂进行卫生学调查，分析学校、幼儿园食堂存在的主要食品安全问题。方法 采用问卷调查；现场抽检采样及现场调查、走访询问、查验登记等。问卷：满分100分，80分及以上为良好，60分及以上为及格，59分及以下为不及格。餐(饮)具:按《食(饮)具消毒卫生标准》GB14934-94执行。卫生情况:按良好、一般、差评判。结果 无餐饮服务许可证者占8.06%，无健康合格证者占6.67%，基本卫生情况差者占12.9%，食品安全知识不及格者占14.29%，餐(饮)具检测不合格者占11.29%。学校、幼儿园食堂食品安全问题与食品安全组织、制度的建立健全，从业人员法律、法规及食品安全知识的掌握情况，管理者及从业人员的文化程度、素质，执法者的监督检查力度有着密切的关系。结论 建立健全食品安全组织及制度，提高管理者和从业人员的素质，加强学校基础设施建设，加大监督检查力度，有效预防食物中毒及食源性疾患的发生。

    [关键词] 食堂； 卫生学； 调查； 浅析

    [中图分类号] R197.32 [文献标识码] A [文章编号] 1005-0515(2011)-12-384-01

    学校、幼儿园食堂的卫生状况与学生的学习质量、生长发育和健康成长有着密切的关系。同时，学校是人群密集的场所，存在爆发群体食物中毒的潜在因素。近年来，学生集体用餐而引起的食物中毒事故及食源性疾病在国内外时有发生，我市也曾有类似的情况出现。为了更好地吸取教训 ......