2010年深圳市光明某区食品污染物监测结果分析(2)
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3 讨论
自“深圳市食品污染物监测体系”建立以来，监测数据的利用大大促进了食源性疾病的监督和预警，对保障市民健康权益做出贡献。但是由于光明新区远离深圳市区，邻接东莞，人员流动性强，食品供给渠道复杂，加上新区成立时间较短，食品卫生管理工作仍有待于加强，一直以来处于监测的盲点，直到2010年1月深圳市光明新区疾病预防控制中心成立，才正式纳入监测体系，因此本区食品污染物监测结果对进一步完善和加强“深圳市食品污染物监测体系”有着重要意义[2]。
根据监测结果进行分析，本区的肉类和水产品类食品存在问题较多，食源性致病菌检出率为87.5%和77.3%，尤其是副溶血性弧菌污染，在水产品中带菌率达77.3%，在肉类中带菌率达68.8%，应引起高度重视[3]。参考近年本区食源性疾病发病特点，均为副溶血性弧菌污染高发，特别是在夏秋交替季节，应将此致病菌污染的防范列入本区预防食物中毒的首要内容。除此以外，我们还在雪糕样品中检出1份金黄色葡萄球菌污染，也应引起一定重视。由于雪糕样品均为定型包装，外界污染的可能性较低，说明食品生产企业仍有部分未实行GMP(良好生产规范)，存在食品安全隐患。
从监测结果可以看出，油炸小食品中存在铝超标情况，提示小食品中的食品添加剂仍存在一定问题。水产品中镉超标的问题，与深圳市监测结果相符，提示环境污染的影响范围在扩大[4]。蔬菜类的抽检结果显示存在铅超标的情况，关于市售蔬菜中重金属污染及农药残留的问题，一直以来都是关注的焦点，今后仍应加强这方面的监测[5]。
综上所述，本区的部分食品存在不同程度的食品安全问题，应进一步完善监测体系，扩展监测项目，为政府和执法部门提供技术依据，提高本区食品安全保障能力。
参考文献
[1] 李奕托，卢志坚，王雪红等. 韶关市区食品污染物监测研究[J]. 中国食品卫生杂志，2007，19(4)：322~324
[2] 王舟，黄薇，潘柳波等. 2004~2005年深圳市食品污染物污染状况分析[J]. 中国食品卫生杂志，2008，20(1)：22~26
[3] 王桂侠，吴占国. 2007年大兴区食品污染物监测结果分析[J]. 中国卫生检验杂志，2008，18(11)：2356~2357
[4] 王舟，黄薇，潘柳波等. 深圳市食品中镉污染的暴露量评估[J]. 国外医学医学地理分册，2010，31(2)：117~120
[5] 黄薇，王舟，潘柳波等. 深圳市食品中铅污染的暴露量评估[J].中国食品卫生杂志，2008，20(5)：405~408
作者单位：518106 深圳市光明新区疾病预防控制中心1
518106 深圳市光明新区公明人民医院2
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