吃中餐有益于健康。可以断定亚洲许多地方的传统饮食文化和生活方式对身体特别有益。有个好消息，有人发明了延年益寿的配方，并且得到了验证。它是在亚洲传统的饮食特色和积极的生活方式的基础上研制出来的。

    一项有史以来规模最大、最全面的饮食和健康研究表明，长期以来中国大部分农村人口所吃的蔬菜和古物最合人体所需。这项长期研究由美国康奈尔大学、英国牛津大学和北京的中国预防医学科学院联合进行，对中国农村6500人的饮食习惯和患病情况进行了调查。研究的结果与传统观念相驳：肥胖的原因不光是饮食的数量，还有饮食的质量。这是根据研究得出的结论，在其中一项按身高分类的研究中发现，中国人摄取的热量比美国人少20%，但美国人比中国人胖25%。平均起来，中国人摄入的脂肪含量是美国人的三分之一，动物蛋白是十分之一，而纤维则是三倍。中国人的饮食习惯有助于降低心脏病、糖尿病和癌症的发病率。

    科学研究还有一个令人惊讶的发现，以素食为主的饮食能降低骨质疏松症或脆骨症的发生率。虽然亚洲饮食中钙的含量相对稍低，但研究人员认为动物脂肪的摄入量低能纠正此现象。他们认为，以肉食为主的饮食其实会把骨头里的钙分离出来。

    近年来，我们看到这光明的一面也开始笼罩着阴云，亚洲饮食整体上也越来越西化了，变得不健康了。亚洲人的脂肪摄入量从占全部能量的10%或15%上升至25%到30%。这很可能会防碍健康。事实上，中国糖尿病的发病率已急剧上升了 ......