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编号:12065206
吃火锅也治病/荤素搭配的精品菜
http://www.100md.com 2005年5月1日 《家庭科学·新健康》 2005年第5期
     吃火锅也治病

    一、煮猪骨1000克,洗净砸碎,熬汤。鸭子一只,去内脏洗净,放入锅内,凉水加至淹没。中途不加水。加入葱段、姜、蒜,文火炖2~3小时,出油,出味,去渣。火锅内放入火锅底料,加入熬出的汤,加入盐,鸡精,烧开熬化底料即可涮菜。

    作清汤用:加入适量葱姜蒜,文火炖,汤成乳白色,去渣,加入食盐、鸡精,即成白汤。

    二、菜去根洗净,肉类切大薄片;土豆等切厚片分别装盘。

    三、一般准备香油、蒜泥、酱油、醋,依各自口味调用。

    作用:鸭子的脂肪结构与橄榄油类似,对心血管病有防治作用。

    猪骨中含有宛胶,对预防骨质疏松症有好处。

    荤素搭配的精品菜

    此菜荤素搭配。番茄营养丰富,柿子椒也是一种外形漂亮,营养丰富的食物,富含维生素C,经常食用,可以提高人体抵抗力。

    原料:鸡胸脯肉300克,土豆100克,柿子椒50克,辣椒25克,番茄150克。

    辅料:盐、五香粉、料酒

    制法:

    1.将鸡肉切块,放盐、五香粉、料酒腌制

    2.番茄洗净去皮,切碎入锅熬成酱状

    3.土豆切成小块,柿子椒与辣椒切成菱形块

    4.鸡块下锅炒至八成熟盛出

    5.土豆块下油煸制至八成熟,倒入鸡块翻炒后,加入少许水盖上盖焖至土豆变软

    6.倒入番茄酱,柿子椒、辣椒块翻炒片刻,出锅即可。, http://www.100md.com