别被“酸性体质论”忽悠了(1)
策划 本刊编辑部 执行：王琴
“你是酸性体质吗？”，“你吃的是酸性食物吗？”……近年来，种种所谓的“酸碱体质”和“酸碱食物”之说左右着人们的思维，让人们不由得不信：“酸性”意味着“危险”，“碱性”意味着“健康”，有人甚至买来pH试纸自测唾液、尿液的“酸碱度”……，似乎合理膳食就是追求“碱性食物”，规避“酸性食物”；似乎身体健康就是基于“碱性体质”，远离“酸性体质”……不知不觉中，我们已中了“酸性体质论”的毒。
不求甚解的酸碱生活
每一轮有关健康的热潮出现，消费者不仅需要掏钱买单，甚至还要搭上健康。这一次，我们是不是还要为它付出代价？
追根溯源“酸性”论
作为美容小姐，小薇在入行之前就听说过酸性体质这个词，但具体怎么判断“酸性体质”，她还真不清楚。后来，美容院的老师教会她用 “物理疗法”判断酸性体质。
, 百拇医药
“办法很简单，就是用刮痧”，小薇说，“正常体质的人，如果仅仅是疲劳，痧痘是红色；如果是酸性体质，就是黑紫色。”小薇和同她一起入职的同事们互相充当刮痧的对象，她的背上也曾出现过几道紫色的痕迹。小薇自认为也是“酸性体质”，在此后的一年里，通过食疗和同事们的物理疗法，“酸性体质”症状逐渐消失。“少吃肉，多吃谷类，还有一些碱性食品。后来慢慢好了。”
在39健康网主编赵慧杰的印象中，“人体酸碱平衡”概念大约是前两年开始火起来的。跟朋友们聊天，也会经常被问起“你是酸性体质还是碱性体质”的问题。“我记得当时有商家在卖一个叫酸碱平的东西。”赵慧杰回忆说，“我不知道是保健品还是营养品，主要说的也是酸性体质的人很多，吃这种东西可以帮助调节。”
江苏南通双林生物制品有限公司董事长梁双林早在2001年就提出了“酸碱平衡”的理论。人体正常pH值为7.35～7.45，平均为7.40，呈弱碱性。梁双林认为，现代人由于摄入鱼、肉、禽、蛋、大米等大量酸性食物，使得体内pH值经常低于7.35，这就叫做“酸性体质”。在之后几年的时间里，梁双林的公司和其他生产碱性保健食品的几家公司一起推广“酸碱平衡”的理论。在他们对“酸性体质”人群特征的描述中，“睡眠不好、身体肥胖、情绪不稳”等诸多亚健康症状纷纷入选。
, 百拇医药
“酸性体质是百病之源。”梁双林说，已经成为酸性体质的人，“一定要适当补充第六要素(梁双林公司的产品)这样的生物碱”，才能将体内的酸碱平衡重新调整好。梁双林的“第六要素”并没有得到全国范围内的广泛注意，但“酸碱平衡”和“酸性体质”的说法，却一下子在媒体上和都市白领的口耳相传中迅速走红。
在保健的问题上，女人比男人要重视得多。美容院里的常客，大多最关心保健的女人。“她们过来做保养，我们首先就会用刮痧来判断她是哪种体质。”小薇说，“大约一半都是酸性。”多数人在听说自己是“酸性体质”后都会扭过头，一脸惊诧：“啊，是吗？”然后按照小薇的建议，少吃肉，多运动，保持正常的作息时间，还有物理疗法，这样就可以“调整过来”。
“酸性体质就是亚健康。”多数顾客都会仔细聆听美容师们的教诲，并表示回去以后要认真执行。但实际上，没人能坚持下去。除了这种颠倒主次关系的“健康食谱”让人越吃越不精神外，很多女性会员还在接受其他信息，比如不吃肉会老得快。一些略懂医学常识的会员经常会和小薇讨论“酸性体质坏处多”的说法可能“不科学”。对此，小薇说“没关系，反正即使是酸性体质，也不见得非吃保健品，中医物理疗法就不错，比如拔罐、刮痧、芳香疗法、精油什么的。”
, http://www.100md.com
一头雾水的酸性体质信奉者
茶叶老板姚耀最喜欢买某个品牌的矿泉水。“这个牌子经常拿碱性水说事，而我又是搞茶叶的。碱性水泡茶，加上茶叶本身的碱性，就是100%的碱性饮料。当然，我喜欢买它的主要原因，是因为在超市的饮用水里，它的价格最低。哈哈!”不过姚耀并不相信它的“碱性”，“在常温或高温下，碱性水也容易氧化。出厂是碱性的水，运输途中高温储存，难道就能稳定碱性程度？”
按照流行的“人体酸碱平衡”理论的说法，葡萄和茶叶都属于上好的碱性食物。“但问题是，葡萄吃多了，胃酸好像也会多；茶叶多喝，也没感觉出汗减少或汗味少点。我觉得自己还是容易激动，怕热。”姚耀对以“食补”促“酸碱平衡”仍然一头雾水。姚耀注意到，他周围注重食物酸碱度的人很多，“有的女孩子学明星们，只吃蔬果，几乎不吃肉，但看来皮肤也不见得好到哪里。倒是我太太，每天巧克力和薯片不停，她还喜欢牛肉和高盐食品，又不爱喝水，到现在30多岁，皮肤还像高中生。不知道该怎么解释。”
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让姚耀疑惑的还有“碱性食物益长寿”的说法。“根据记载，我国最长寿的地区除香港以外，就是上海。而上海的气候并不理想，只是湿润而已，水质也不好，肯定偏酸性。还有个盛产寿星的地区在新疆，那里的老人以肉食和馕为主，蔬菜摄入不多，还喜欢喝白酒。这似乎与宣传的很多长寿和健康的规律背道而驰啊。”琢磨来琢磨去，姚耀决定还是坚信“自己的乐观向上的态度，或许才是健康最大的保证”。
为“酸性体质论”解解毒
其实，这些说法都没有证据支持，是人们认识上的一大误区。在“酸碱理论”大行其道的今天，澄清有关的认识误区，才能真正提高人们对合理营养科学理念的正确理解。
● 误区一：
体液pH值低于7.35 就是酸性体质
【“酸性”说】
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人体体液的pH值处于7.35～7.45 的弱碱状态是最健康的，但大多数人由于生活习惯及环境的影响，体液pH值都在7.35 以下，他们的身体处于健康和疾病之间的亚健康状态，这些人就是酸性体质者。
【解“毒”】
医学上从来没有酸性体质
◆ 专家支持：美国亚利桑那州癌症研究中心华人科学家 张健
酸性体质的一个重要理论就是体液中的pH值最好是偏碱性，那样才是最健康的状态。一旦偏了酸性，就会导致各种疾病，小到感觉疲倦，大到癌症。一句话，你能想到的疾病，在酸性体质论者那里，都是因为体液偏酸的缘故。
在揭开酸性体质谬论之前，我们需要先普及一下基本的医学知识。在西医里，人体血液正常的pH值应该是7.4，可以在最低7.35和最高7.45中间波动。一旦低于7.35，就会引起酸中毒，症状是头晕、瞌睡、焦虑，甚至精神错乱。但如果高于7.45，同样也会引起碱中毒，不仅会肌肉痉挛，还会引起心脏问题。不管是酸中毒还是碱中毒，一旦不能及时就医，都有生命危险。
, 百拇医药
在人体中，关于体液或血液的酸碱性，自有一套缓冲机制，可以让血液中的pH值保持在一个恒定的值。这套缓冲机制有三个环节：一个是碳酸和碳酸氢盐，一个是肾脏，另外一个就是血红蛋白。这三套缓冲机制就像过滤网和天平一样，自动调节血液里的酸碱度，让它们保持在一个正常的值。因为这些缓冲机制，不管摄入什么食物，都不会对身体造成任何影响。要知道，任何食物要经过的第一关就是胃，然后才是肠。在这样的缓冲机制下，任何食物在胃里都呈酸性，到了肠里就都变成碱性的了。
基于这样的缓冲机制，正常人根本就不可能成为酸性体质人。至于酸性体质论所说90%的中国人都是酸性体质，张健教授对此不屑一顾，他说：“如果是那样的话，只能说明酸性体质人反倒是正常的。因为不管是在医学临床还是在研究中，只要一个人的身体偏酸，也就是我们医学上所说的处于酸中毒状态，不出几天就必定会死亡。”
● 误区二：
食物改变身体PH值，都市人群80%呈现酸性体质, 百拇医药
“你是酸性体质吗？”，“你吃的是酸性食物吗？”……近年来，种种所谓的“酸碱体质”和“酸碱食物”之说左右着人们的思维，让人们不由得不信：“酸性”意味着“危险”，“碱性”意味着“健康”，有人甚至买来pH试纸自测唾液、尿液的“酸碱度”……，似乎合理膳食就是追求“碱性食物”，规避“酸性食物”；似乎身体健康就是基于“碱性体质”，远离“酸性体质”……不知不觉中，我们已中了“酸性体质论”的毒。
不求甚解的酸碱生活
每一轮有关健康的热潮出现，消费者不仅需要掏钱买单，甚至还要搭上健康。这一次，我们是不是还要为它付出代价？
追根溯源“酸性”论
作为美容小姐，小薇在入行之前就听说过酸性体质这个词，但具体怎么判断“酸性体质”，她还真不清楚。后来，美容院的老师教会她用 “物理疗法”判断酸性体质。
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“办法很简单，就是用刮痧”，小薇说，“正常体质的人，如果仅仅是疲劳，痧痘是红色；如果是酸性体质，就是黑紫色。”小薇和同她一起入职的同事们互相充当刮痧的对象，她的背上也曾出现过几道紫色的痕迹。小薇自认为也是“酸性体质”，在此后的一年里，通过食疗和同事们的物理疗法，“酸性体质”症状逐渐消失。“少吃肉，多吃谷类，还有一些碱性食品。后来慢慢好了。”
在39健康网主编赵慧杰的印象中，“人体酸碱平衡”概念大约是前两年开始火起来的。跟朋友们聊天，也会经常被问起“你是酸性体质还是碱性体质”的问题。“我记得当时有商家在卖一个叫酸碱平的东西。”赵慧杰回忆说，“我不知道是保健品还是营养品，主要说的也是酸性体质的人很多，吃这种东西可以帮助调节。”
江苏南通双林生物制品有限公司董事长梁双林早在2001年就提出了“酸碱平衡”的理论。人体正常pH值为7.35～7.45，平均为7.40，呈弱碱性。梁双林认为，现代人由于摄入鱼、肉、禽、蛋、大米等大量酸性食物，使得体内pH值经常低于7.35，这就叫做“酸性体质”。在之后几年的时间里，梁双林的公司和其他生产碱性保健食品的几家公司一起推广“酸碱平衡”的理论。在他们对“酸性体质”人群特征的描述中，“睡眠不好、身体肥胖、情绪不稳”等诸多亚健康症状纷纷入选。
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“酸性体质是百病之源。”梁双林说，已经成为酸性体质的人，“一定要适当补充第六要素(梁双林公司的产品)这样的生物碱”，才能将体内的酸碱平衡重新调整好。梁双林的“第六要素”并没有得到全国范围内的广泛注意，但“酸碱平衡”和“酸性体质”的说法，却一下子在媒体上和都市白领的口耳相传中迅速走红。
在保健的问题上，女人比男人要重视得多。美容院里的常客，大多最关心保健的女人。“她们过来做保养，我们首先就会用刮痧来判断她是哪种体质。”小薇说，“大约一半都是酸性。”多数人在听说自己是“酸性体质”后都会扭过头，一脸惊诧：“啊，是吗？”然后按照小薇的建议，少吃肉，多运动，保持正常的作息时间，还有物理疗法，这样就可以“调整过来”。
“酸性体质就是亚健康。”多数顾客都会仔细聆听美容师们的教诲，并表示回去以后要认真执行。但实际上，没人能坚持下去。除了这种颠倒主次关系的“健康食谱”让人越吃越不精神外，很多女性会员还在接受其他信息，比如不吃肉会老得快。一些略懂医学常识的会员经常会和小薇讨论“酸性体质坏处多”的说法可能“不科学”。对此，小薇说“没关系，反正即使是酸性体质，也不见得非吃保健品，中医物理疗法就不错，比如拔罐、刮痧、芳香疗法、精油什么的。”
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一头雾水的酸性体质信奉者
茶叶老板姚耀最喜欢买某个品牌的矿泉水。“这个牌子经常拿碱性水说事，而我又是搞茶叶的。碱性水泡茶，加上茶叶本身的碱性，就是100%的碱性饮料。当然，我喜欢买它的主要原因，是因为在超市的饮用水里，它的价格最低。哈哈!”不过姚耀并不相信它的“碱性”，“在常温或高温下，碱性水也容易氧化。出厂是碱性的水，运输途中高温储存，难道就能稳定碱性程度？”
按照流行的“人体酸碱平衡”理论的说法，葡萄和茶叶都属于上好的碱性食物。“但问题是，葡萄吃多了，胃酸好像也会多；茶叶多喝，也没感觉出汗减少或汗味少点。我觉得自己还是容易激动，怕热。”姚耀对以“食补”促“酸碱平衡”仍然一头雾水。姚耀注意到，他周围注重食物酸碱度的人很多，“有的女孩子学明星们，只吃蔬果，几乎不吃肉，但看来皮肤也不见得好到哪里。倒是我太太，每天巧克力和薯片不停，她还喜欢牛肉和高盐食品，又不爱喝水，到现在30多岁，皮肤还像高中生。不知道该怎么解释。”
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让姚耀疑惑的还有“碱性食物益长寿”的说法。“根据记载，我国最长寿的地区除香港以外，就是上海。而上海的气候并不理想，只是湿润而已，水质也不好，肯定偏酸性。还有个盛产寿星的地区在新疆，那里的老人以肉食和馕为主，蔬菜摄入不多，还喜欢喝白酒。这似乎与宣传的很多长寿和健康的规律背道而驰啊。”琢磨来琢磨去，姚耀决定还是坚信“自己的乐观向上的态度，或许才是健康最大的保证”。
为“酸性体质论”解解毒
其实，这些说法都没有证据支持，是人们认识上的一大误区。在“酸碱理论”大行其道的今天，澄清有关的认识误区，才能真正提高人们对合理营养科学理念的正确理解。
● 误区一：
体液pH值低于7.35 就是酸性体质
【“酸性”说】
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人体体液的pH值处于7.35～7.45 的弱碱状态是最健康的，但大多数人由于生活习惯及环境的影响，体液pH值都在7.35 以下，他们的身体处于健康和疾病之间的亚健康状态，这些人就是酸性体质者。
【解“毒”】
医学上从来没有酸性体质
◆ 专家支持：美国亚利桑那州癌症研究中心华人科学家 张健
酸性体质的一个重要理论就是体液中的pH值最好是偏碱性，那样才是最健康的状态。一旦偏了酸性，就会导致各种疾病，小到感觉疲倦，大到癌症。一句话，你能想到的疾病，在酸性体质论者那里，都是因为体液偏酸的缘故。
在揭开酸性体质谬论之前，我们需要先普及一下基本的医学知识。在西医里，人体血液正常的pH值应该是7.4，可以在最低7.35和最高7.45中间波动。一旦低于7.35，就会引起酸中毒，症状是头晕、瞌睡、焦虑，甚至精神错乱。但如果高于7.45，同样也会引起碱中毒，不仅会肌肉痉挛，还会引起心脏问题。不管是酸中毒还是碱中毒，一旦不能及时就医，都有生命危险。
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在人体中，关于体液或血液的酸碱性，自有一套缓冲机制，可以让血液中的pH值保持在一个恒定的值。这套缓冲机制有三个环节：一个是碳酸和碳酸氢盐，一个是肾脏，另外一个就是血红蛋白。这三套缓冲机制就像过滤网和天平一样，自动调节血液里的酸碱度，让它们保持在一个正常的值。因为这些缓冲机制，不管摄入什么食物，都不会对身体造成任何影响。要知道，任何食物要经过的第一关就是胃，然后才是肠。在这样的缓冲机制下，任何食物在胃里都呈酸性，到了肠里就都变成碱性的了。
基于这样的缓冲机制，正常人根本就不可能成为酸性体质人。至于酸性体质论所说90%的中国人都是酸性体质，张健教授对此不屑一顾，他说：“如果是那样的话，只能说明酸性体质人反倒是正常的。因为不管是在医学临床还是在研究中，只要一个人的身体偏酸，也就是我们医学上所说的处于酸中毒状态，不出几天就必定会死亡。”
● 误区二：
食物改变身体PH值，都市人群80%呈现酸性体质, 百拇医药