于康营养主张

    于康,著名营养专家,北京协和医院临床营养科教授、中华医学会北京分会临床营养学会副主任委员。央视《健康之路》等全国十几家电视台健康节目嘉宾,编著《饮食决定健康》等大众健康图书45种,累积发行量百万册以上。

    人的一生,以70岁寿命计算,所吃食物大约为55—60吨(包括饮水)。其中,食用油可高达1吨,甚至更多。那么,如何既享受美食,又能避免油脂过多带来的健康风险呢?

    据北京某家医院的调查结果,93.3%的北京居民炒菜时油放多了。许多家庭在炒菜时根本不注意用油量,盲目追求口味,无限制地放油,烹饪出的菜肴全部浸在油中。在93.3%食用油超量的居民中,每人每天超过60克者,也就是超过推荐量的一倍者占到66.6%。

    【营养主张】油多油少都不好,健康成人每日食用油量以不超过30克(3汤勺)为宜;多种植物油交替食用也是重要原则。

    油,让人又爱又“恨”

    “爱”,是因为人们离不开油。没有油就没有美味佳肴,没有油就没有健康身体。食用油除供应能量外,主要作用是供给必需脂肪酸。必需脂肪酸是体内合成前列腺素的原料,前列腺素具有广泛的生理作用。必需脂肪酸的缺乏,可导致生长迟缓,生殖力下降,脂类转运异常,皮肤容易感染及伤口愈合不良等问题。此外,食用油还可协助脂溶性维生素A、维生素D、维生素E、维生素K和胡萝卜素的吸收 ......