蛋黄胆固醇含量高,于是有人吃鸡蛋甚至只吃蛋清不吃蛋黄,那么,吃鸡蛋真的可以导致高胆固醇血症吗——

    鸡蛋是最完美的食品之一

    鸡蛋是最完美的食品之一。一个鸡蛋,蛋白质含量为12%,蛋黄中蛋白质的含量高于蛋清。蛋类的蛋白质氨基酸组成与人体需要最为接近,营养价值也很高,优于其他动物性蛋白;鸡蛋中脂肪含量约为10%一15%,98%的脂肪存在于蛋黄中,蛋清中含脂肪量极少;蛋黄中维生素含量也十分丰富,并且种类齐全,包括所有的B族维生素和维生素A、D、E、K、C;矿物质主要存在于蛋黄部分,其中钙、磷、铁、锌、硒等含量丰富;鸡蛋碳水化合物含量较低;蛋黄是磷脂的极好来源,所含卵磷脂具有降低血胆固醇的效果,并能促进脂溶性维生素的吸收;胆固醇集中在蛋黄,鸡蛋黄每100克含胆固醇高达1510毫克。

    鸡蛋的蛋白质包含所有的氨基酸,且其氨基酸模式非常适于人体消化吸收和利用,营养学家称之为“完全蛋白质模式”,在各类富含蛋白质的食物中位列榜首;鸡蛋还是仅次于鱼肝油的维生素D的丰富天然来源。

    【营养主张】:鸡蛋对人体的营养贡献可能远远大于所谓“高胆固醇”所带来的风险 ......