“非油炸”未必就健康
不知道你发没发现,在超市里,“非油炸”的食品越来越多了。薯片、谷物等膨化类食物放了满满一架子,其中一多半产品的包装上都醒目地注明“非油炸”字眼。非油炸就一定健康吗?
中国农业大学食品科学与营养工程学院副院长胡小松教授认为,非油炸只是一个卖点,远没有想象的那样健康。
首先,薯片的各种口味都是靠甜味剂、谷氨酸钠、盐等调制而成。仅食盐一项,长期过量摄入就会引起心血管病。
其次,有些膨化食品会加入含有硫酸铝钾或硫酸铝铵的膨松剂,长期食用可能会造成体内铝超标,进而引起进食者神经系统病变,骨软化症等。
还有两种大家看不到的危害。一是铅。加工食品的金属管道通常是铅锡合金,高温下铅会被汽化,污染膨化食品。儿童铅排泄功能弱,容易蓄积在体内,造成慢性危害,影响终生健康。其二是丙烯酰胺。焙烤的薯片仍含有丙烯酰胺,只是含量较小。过量长期食用依然会造成丙烯酰胺的蓄积,国际癌症机构将其列为“人类可能致癌物”。
胡教授曾调查过几十种方便面,发现非油炸方便面的丙烯酰胺平均含量比油炸的还高近5至10微克/千克。所以,对那些冠以“非油炸”名义的食品也要少吃。, 百拇医药(王璐阳)
中国农业大学食品科学与营养工程学院副院长胡小松教授认为,非油炸只是一个卖点,远没有想象的那样健康。
首先,薯片的各种口味都是靠甜味剂、谷氨酸钠、盐等调制而成。仅食盐一项,长期过量摄入就会引起心血管病。
其次,有些膨化食品会加入含有硫酸铝钾或硫酸铝铵的膨松剂,长期食用可能会造成体内铝超标,进而引起进食者神经系统病变,骨软化症等。
还有两种大家看不到的危害。一是铅。加工食品的金属管道通常是铅锡合金,高温下铅会被汽化,污染膨化食品。儿童铅排泄功能弱,容易蓄积在体内,造成慢性危害,影响终生健康。其二是丙烯酰胺。焙烤的薯片仍含有丙烯酰胺,只是含量较小。过量长期食用依然会造成丙烯酰胺的蓄积,国际癌症机构将其列为“人类可能致癌物”。
胡教授曾调查过几十种方便面,发现非油炸方便面的丙烯酰胺平均含量比油炸的还高近5至10微克/千克。所以,对那些冠以“非油炸”名义的食品也要少吃。, 百拇医药(王璐阳)