真假减肥(3)
【大连夏岚】 为什么我是素食主义者仍然不瘦呢？
【赵英敏】 素食有两种，一种是纯素食，就是只吃蔬菜、水果和主食；另一种是吃奶制品和蛋类，但不吃肉食。如果单纯是为了减肥就没必要了。因为撇开肉类的美味不说，单凭营养上也很难掌握到均衡。
选择素食当然也有其学问，果蔬类确实很健康，但有一点是人们忽略的，就是蔬菜的吸油性非常高，如果在烹调时不注意食用油的量，那么必然会导致蔬菜中吸附了大量的油脂，而油脂的脂肪含量通常要达到90%以上，所以这就导致了不瘦的原因之一；再有，由于素食里缺乏蛋白质，很多人会选择食用坚果来补充蛋白质含量，虽然坚果对心血管疾病和预防衰老都是很有效的，可同时坚果所含的油脂也是相当高的，所以多吃势必就造成了脂肪过多；还有的人经常吃一些精致的甜点、面包、油炸类食品，这些食物的热量非常高，通常也是反式脂肪酸藏匿的居所，其热量常常比肉类还要高。
【山东林琳】 和别人吃同样的东西，为什么我更容易发胖呢？
, http://www.100md.com
【赵英敏】 道理很简单，有一些减肥者属于高胰岛素反应类型，他们很可能忍饥挨饿体重也不会明显下降，除非吃低血糖反应的减肥餐。因为这类人胰岛素水平偏高，体内的雌激素敏感酯酶活性受到抑制，这意味着他们很难分解体内脂肪，相反，合成脂肪的速度却比较快。用餐后，他们只会利用葡萄糖和氨基酸来供应能量，血糖迅速下降，于是很快又产生饥饿感，很难控制食量。所以只有选择胰岛素反应低，消化吸收慢的食物让这些人控制饮食，有效的降低体重。同时，每天半小时以上的有氧运动可以提高胰岛素敏感性，促进脂肪分解，是减肥必不可少的措施。
【北京易芸】 怎么样才可以控制自己的食欲？
【赵英敏】 十个减肥者会有八个提出这样的问题。首先我想问一句，当你在酒足饭饱的情况下还想再吃东西吗？我想大多数人都不会。所以，很多人说控制不住自己的食欲，是因为自己经常处于饥饿的状态。
我的建议是：不要在吃与不吃中徘徊，经常吃些东西，让自己处于不饿的状态，少吃多餐，并多吃些可以延缓胃排空，不易产生饥饿感的食物，比如可以选择些粗粮、杂豆类、全麦食品、新鲜的蔬菜和烹调时间不太长的蔬菜、木耳、海带等，减少精白米、精白面、精致点心的摄入量。饿时喝点酸奶、吃点水果，而不是选择热量高的甜食点心。也可以在你真的想吃某种东西时吃一点，如果担心它的热量非常高，可以同时吃一些新鲜的蔬菜作为调节，最简单的方式就是一口高热量食物、三口蔬菜，这样你就不必担心了。
, 百拇医药
【江苏楚楚】 现在很流行吃左旋肉碱减肥。可我看见在婴儿奶粉中也添加了左旋肉碱。它真能减肥吗？
【赵英敏】 左旋肉碱的化学结构类似于胆碱，与氨基酸相近。它的基本功能是作为载体像传送带一样把脂肪酸从线粒体外运入线粒体内膜。好多人误认为左旋肉碱是脂肪氧化的关键所在，其实，它只是一种运载工具。
左旋肉碱确实有帮助消耗脂肪的作用，但它不是真正意义上的减肥产品。婴儿的奶粉中确有添加过左旋肉碱，也可以说它是一种营养素。虽然左旋肉碱不是真正意义上的减肥产品，但相对于其他的减肥产品来说，还是好些。毕竟不会采取节食、拉肚子、乃至控制神经中枢没有食欲要强的多。但需要注意的是，左旋肉碱并不像广告里所说的“适合懒人减肥”。左旋肉碱在体内承担了运载脂肪的使命，但并不意味着运送多少就会消耗多少，如果运动量不大，脂肪消耗不多，只是一味的增加左旋肉碱是不会增加脂肪的氧化功能的，对渴望减肥的朋友来说并无用处。
【保持成果篇】
, http://www.100md.com
千辛万苦减掉了脂肪，接下来又该怎么保持这来之不易的胜利果实呢？“拥有良好的健康饮食习惯，良好的生活习惯，健康乐观的心态，把运动融入到生活当中去，就好像是刷牙洗脸一样形成习惯，是每天必做的事情。在饮食上懂得聪明的搭配，知道哪种适合多吃，哪种应该节制。”赵英敏说，在轻松愉悦中减轻体重，同时更健康，皮肤也会很好。
保持瘦身成果十步走
Step1:饮食规律
保证三餐规律，早、中、晚，正常饮食。每餐8分饱即可。
Step2:晚餐少吃
晚餐吃热量较小，容易消化的食物，喝点粥品、蔬菜，也可以加一些容易消化的鱼类、豆类，另外在晚饭后给自己40分钟的时间出去散步，或者是做些家务劳动。
Step3:不吃零食
, 百拇医药
在餐点时取而代之的可以是蔬菜水果，少量的坚果及奶制品等。
Step4:每天运动
每天步行30分钟，有助于培养肌蛋白，这是肌肉具有耐力和力量的基础。除此之外，你也可以通过家务，通过散步来完成你每天40分钟的运动计划。
Step5:增加蔬果
蔬菜每天500克左右，水果在250克左右。
Step6:适当粗粮
杂粮，杂豆类，全麦类，也可以是薯类，每天50克到100克即可，可以单独食用，也可以和细粮混合食用。
Step7:天天喝奶
天天喝奶，包括纯牛奶、酸奶、少量的奶酪等，每天300克左右，但不包括果味奶等添加其他味道的调味乳。
, 百拇医药
Step8:合理吃肉
多选择牛羊肉，去皮的家禽类(鸡肉、鸭肉等)，水产品(鱼类、贝壳类等)，在餐次中多在中午选择，并搭配上少油少盐烹调的蔬菜，比例最好是1：3，也可以在晚餐中适量选择一些鱼类。另外每天肉类的总摄入量不宜超过150克。
Step9:少油少盐
肉类最好是炖、煮、蒸的方式，蔬菜要少油大火快炒，或者凉拌。
Step10:保证饮水
饮水指的是白开水和适量的茶水，每天的适宜饮用量应为1800毫升到2000毫升，当然日常的牛奶、豆浆、蔬菜水果也要包括其中。
【超链接】
脑力劳动者晚上怎么吃不会胖？
长期高强度用脑的人需要补充酰胆碱，增强记忆力。赵英敏在这里给脑力劳动者推荐一个晚餐营养又瘦身的食谱：100克清蒸鲫鱼或素烧豆腐、200克左右的陈醋菠菜，一个玉米面小发糕，一小碗紫菜汤，可加一个鸡蛋，也可以换做紫米粥，加点山药、芡实、莲子。, http://www.100md.com(本刊编辑部 张昕)
【赵英敏】 素食有两种，一种是纯素食，就是只吃蔬菜、水果和主食；另一种是吃奶制品和蛋类，但不吃肉食。如果单纯是为了减肥就没必要了。因为撇开肉类的美味不说，单凭营养上也很难掌握到均衡。
选择素食当然也有其学问，果蔬类确实很健康，但有一点是人们忽略的，就是蔬菜的吸油性非常高，如果在烹调时不注意食用油的量，那么必然会导致蔬菜中吸附了大量的油脂，而油脂的脂肪含量通常要达到90%以上，所以这就导致了不瘦的原因之一；再有，由于素食里缺乏蛋白质，很多人会选择食用坚果来补充蛋白质含量，虽然坚果对心血管疾病和预防衰老都是很有效的，可同时坚果所含的油脂也是相当高的，所以多吃势必就造成了脂肪过多；还有的人经常吃一些精致的甜点、面包、油炸类食品，这些食物的热量非常高，通常也是反式脂肪酸藏匿的居所，其热量常常比肉类还要高。
【山东林琳】 和别人吃同样的东西，为什么我更容易发胖呢？
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【赵英敏】 道理很简单，有一些减肥者属于高胰岛素反应类型，他们很可能忍饥挨饿体重也不会明显下降，除非吃低血糖反应的减肥餐。因为这类人胰岛素水平偏高，体内的雌激素敏感酯酶活性受到抑制，这意味着他们很难分解体内脂肪，相反，合成脂肪的速度却比较快。用餐后，他们只会利用葡萄糖和氨基酸来供应能量，血糖迅速下降，于是很快又产生饥饿感，很难控制食量。所以只有选择胰岛素反应低，消化吸收慢的食物让这些人控制饮食，有效的降低体重。同时，每天半小时以上的有氧运动可以提高胰岛素敏感性，促进脂肪分解，是减肥必不可少的措施。
【北京易芸】 怎么样才可以控制自己的食欲？
【赵英敏】 十个减肥者会有八个提出这样的问题。首先我想问一句，当你在酒足饭饱的情况下还想再吃东西吗？我想大多数人都不会。所以，很多人说控制不住自己的食欲，是因为自己经常处于饥饿的状态。
我的建议是：不要在吃与不吃中徘徊，经常吃些东西，让自己处于不饿的状态，少吃多餐，并多吃些可以延缓胃排空，不易产生饥饿感的食物，比如可以选择些粗粮、杂豆类、全麦食品、新鲜的蔬菜和烹调时间不太长的蔬菜、木耳、海带等，减少精白米、精白面、精致点心的摄入量。饿时喝点酸奶、吃点水果，而不是选择热量高的甜食点心。也可以在你真的想吃某种东西时吃一点，如果担心它的热量非常高，可以同时吃一些新鲜的蔬菜作为调节，最简单的方式就是一口高热量食物、三口蔬菜，这样你就不必担心了。
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【江苏楚楚】 现在很流行吃左旋肉碱减肥。可我看见在婴儿奶粉中也添加了左旋肉碱。它真能减肥吗？
【赵英敏】 左旋肉碱的化学结构类似于胆碱，与氨基酸相近。它的基本功能是作为载体像传送带一样把脂肪酸从线粒体外运入线粒体内膜。好多人误认为左旋肉碱是脂肪氧化的关键所在，其实，它只是一种运载工具。
左旋肉碱确实有帮助消耗脂肪的作用，但它不是真正意义上的减肥产品。婴儿的奶粉中确有添加过左旋肉碱，也可以说它是一种营养素。虽然左旋肉碱不是真正意义上的减肥产品，但相对于其他的减肥产品来说，还是好些。毕竟不会采取节食、拉肚子、乃至控制神经中枢没有食欲要强的多。但需要注意的是，左旋肉碱并不像广告里所说的“适合懒人减肥”。左旋肉碱在体内承担了运载脂肪的使命，但并不意味着运送多少就会消耗多少，如果运动量不大，脂肪消耗不多，只是一味的增加左旋肉碱是不会增加脂肪的氧化功能的，对渴望减肥的朋友来说并无用处。
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保持瘦身成果十步走
Step1:饮食规律
保证三餐规律，早、中、晚，正常饮食。每餐8分饱即可。
Step2:晚餐少吃
晚餐吃热量较小，容易消化的食物，喝点粥品、蔬菜，也可以加一些容易消化的鱼类、豆类，另外在晚饭后给自己40分钟的时间出去散步，或者是做些家务劳动。
Step3:不吃零食
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在餐点时取而代之的可以是蔬菜水果，少量的坚果及奶制品等。
Step4:每天运动
每天步行30分钟，有助于培养肌蛋白，这是肌肉具有耐力和力量的基础。除此之外，你也可以通过家务，通过散步来完成你每天40分钟的运动计划。
Step5:增加蔬果
蔬菜每天500克左右，水果在250克左右。
Step6:适当粗粮
杂粮，杂豆类，全麦类，也可以是薯类，每天50克到100克即可，可以单独食用，也可以和细粮混合食用。
Step7:天天喝奶
天天喝奶，包括纯牛奶、酸奶、少量的奶酪等，每天300克左右，但不包括果味奶等添加其他味道的调味乳。
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Step8:合理吃肉
多选择牛羊肉，去皮的家禽类(鸡肉、鸭肉等)，水产品(鱼类、贝壳类等)，在餐次中多在中午选择，并搭配上少油少盐烹调的蔬菜，比例最好是1：3，也可以在晚餐中适量选择一些鱼类。另外每天肉类的总摄入量不宜超过150克。
Step9:少油少盐
肉类最好是炖、煮、蒸的方式，蔬菜要少油大火快炒，或者凉拌。
Step10:保证饮水
饮水指的是白开水和适量的茶水，每天的适宜饮用量应为1800毫升到2000毫升，当然日常的牛奶、豆浆、蔬菜水果也要包括其中。
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脑力劳动者晚上怎么吃不会胖？
长期高强度用脑的人需要补充酰胆碱，增强记忆力。赵英敏在这里给脑力劳动者推荐一个晚餐营养又瘦身的食谱：100克清蒸鲫鱼或素烧豆腐、200克左右的陈醋菠菜，一个玉米面小发糕，一小碗紫菜汤，可加一个鸡蛋，也可以换做紫米粥，加点山药、芡实、莲子。, http://www.100md.com(本刊编辑部 张昕)