《舌尖上的中国》火爆荧屏，可以说，这是一部令人不忍诟病的佳片。然而，透过那美轮美奂的视觉盛宴、那令人垂涎欲滴的美食，我们在感叹祖先的遗产和劳动人民智慧的同时，是否也想过，怎样才能让这笔宝贵的财富真正的发扬光大？怎样才能让美食与健康结伴而行？

    “舌尖”美食也挑人

    湖北的莲藕炖排骨、陕北老汉自己蒸的糜子面黄馍馍、广西桂林米粉……《舌尖上的中国》这部美食纪录片里，没有“美食专家”、“厨艺大赛”，有的只是普通人家餐桌上的家常饭菜。但这些家常饭菜并不是每个人都适合，美食好吃也挑人。

    松茸抗癌炭烤不如炖煮

    【节目回放】 《舌尖上的中国》第一集中，云南香格里拉的当地人将刚从山上挖来的松茸用酥油烤制，味道独具一格。

    对于当地劳作的人，这是很适合的食物，因为大运动量需要能量高的食物来补给。松茸被誉为“菌中之王”，菌类食物有预防肿瘤、抗癌、增强免疫力、抗衰老的功效。

    吃松茸等菌类时，想贪美味就炭烤，但热量过高，不适合“三高”人群。最健康的烹调方式还是炖和煮。煮的时候还可以加一些红枣、枸杞，红白相间好看又补铁，有利于提高视力，菌菇汤炖的时间越长味道越鲜美。

    如果实在垂涎炭烤食物、尤其是动物类食品的美味，一定要记住 ......