鸡蛋是一种营养价值很高的食物，蛋黄的胆固醇含量也比较高，每100克蛋黄含1510毫克胆固醇，远高于一般食物；每100克鸡蛋含585毫克胆固醇，也高于一般食物。中国营养学会推荐，血脂正常的健康成年人每日摄入胆固醇量最好不超过300毫克，每天吃1个鸡蛋对大多数人而言是安全的。如果血脂异常，则可以只吃蛋白。

    动物内脏制作的菜肴看起来往往并不油腻，但其中含有较多的胆固醇 ......