极简生活(1)
极简主义生活方式是一种“减法”，这似乎与我们的习惯相悖，我们已习惯了做加法：晚上应酬会为成功加分;饭桌上好像总少一道菜;需求越加越多，满足感却越来越少……当生活的庞杂越来越让我们不堪重负时，我们才发现，极简，才是生活的理想追求。
“极简主义”是一种生活方式和生活态度。所谓“极简主义生活方式”涵盖欲望、精神、物质、信息、表达、工作、生活七大方面。本期策划，我们就从欲望、生活两大方面谈谈如何回归生活的本真。
生活极简
当谈到要改变身体不好的状况时，总是会谈到要改变错误的生活方式，寻求健康的生活方式。但是，很多人不明白什么才是健康的生活方式，其实，如果能做到生活极简，就已经走在通往健康生活的路上了。
极简之美食：
简化而不简单
, 百拇医药
眼前的李飞声音洪亮、肤色红润。从早餐到晚饭，他都坚持少油少盐的极简烹饪模式。李飞说：“去掉了味精，略去了热油，所有的食材都是最本真的鲜美之味，渐渐地你会发现，白米饭是清甜润口的，蘑菇是鲜美多汁的，西红柿是酸甜适宜的，亲切的原味打开了我们的味蕾。我以前吃饱饭后就发困，现在保持八分饱，头脑相对灵活清醒。自从饮食极简后，感觉整个人轻松很多。”
肥甘厚味让人“不知饥饱”
洪昭光教授讲过这样一句话：“好吃不如吃好”。意思是说在享受美食时，自认为好吃的东西不一定让身体受益(比如油炸、过于甜腻和刺激的食物)，而一些我们认为不好吃的东西，反而对身体是有益的，比如粗杂粮，绿叶菜。中国营养联盟理事、高级讲师徐静说：在当下，食物的功能有时被“异化”了，人们追求过度精致美味的食品，却忘记了吃食物首先是为了生存和健康。麻辣烧烤之类的浓烈也好，薯片饼干之类的美味也好，除了天然的食材，还要加进去太多的油、盐、糖和各种添加剂。过度的加工，过重的烹炸煎炒，会破坏食物中的许多营养素，过浓的味觉刺激还会扭曲人的食欲，使人们常常“饱而不知饱”，于是吃下过量的东西，导致营养不平衡和肥胖。现代人总是使用最精致和高档的食材，而忽略了蔬菜瓜果，粗粮杂面的摄入。脂肪、胆固醇的过多摄入，纤维和维生素的长期匮乏，最终反映到身体上，就是各种疾病。
, 百拇医药
简单中寻找臻美滋味
中国农业大学营养与食品安全系副教授范志红教授的理念是饮食简化而不简单，又颇为回归自然。她很少选择肥甘厚味，也很少将食物加工得浓墨重彩，相反，越是保持食材原味，越能品味臻美。做菜时，她提倡简单的油煮法，就是把一碗水煮开，加入一汤匙油，然后把青菜放在里面快速煮熟，起锅时再稍微调味。同时，她也推崇蒸菜、清炖和凉拌等方法，而不提倡常用爆炒、煎炸的复杂做法。简单的烹调不仅人人能够操作，而且减少了油烟的危害和清洁的麻烦。更重要的是，保护了食材的原有健康价值，减去了因高温而产生多种致癌物的烦恼。她经常以一碗用电饭锅预约煮好的八宝粥为主食，加上用电蒸锅蒸好的各种蔬菜，比如南瓜、胡萝卜、小白菜、茼蒿等，再加上少量油烹调的鱼肉蛋类或豆制品。保持天然食材的口感，没有油炸油煎，没有烧烤爆炒，吃起来却足够饱足，又能保持充足的精力和体力。
在范志红看来，简单的饮食，并不影响食物多样化，更不意味着饮食质量的下降。在很多时候，看似复杂丰富的食物，其实内容极为单调。精制面粉可以做成一万多种复杂的食物，但它的本质仍然是白面。猪肉可以做成各种精致的菜肴，但它的营养并未因此而改变。相比之下，一碗简单的八宝粥，却能提供更为丰富的B族维生素、钾、镁和膳食纤维，以及多种保健成分。简单烹调能让人更加重视食物的本味，从而寻求更加优质的食材。
, 百拇医药
极简之夜生活：
让夜生活回归健康
夜生活丰富，是多数男人炫耀成功的资本。然而，同是夜归人，有些人选择散步，健走，燃烧卡路里，为健康加分;另有些人，推杯换盏，豪饮不止，不醉不归，为健康埋下隐患。你选择前者还是后者，这关乎你的健康。
从“日落而息”到“日落而乐”
祥子刚刚工作没两年，但是用他的话来说已经从拥有“人鱼线”的“小鲜肉”变成了有“游泳圈”的“大叔”。以前上学时生活和三餐很有规律，而且经常运动，身材自然非常不错。可自从工作后，三餐不规律、运动少不说，几乎“夜夜笙歌”。看着镜子中变化的自己，祥子终于狠下决心，将那些“无用”的夜生活推掉，安排了属于自己的“夜生活”——运动。有时游游泳、有时去健身，但大多时候还是在公园里“夜走”。坚持了一段时间后，腰部的赘肉没有了，而且，以前睡眠差，如今，既不失眠，质量还很好。祥子说：比起以前的“夜夜笙歌”“酩酊大醉”，现在的“夜生活”既简单又健康，一定会坚持下去。
, 百拇医药
相信不少人都熟悉这个流程：从饭馆到KTV、桑拿、酒吧，再到茶楼、咖啡厅醒醒酒。有时，一晚上赶两三个场，喝五六顿酒是常事。现在的夜生活太丰富了，茶吧、网吧、酒吧等夜晚消费场所如雨后春笋般地涌现，加上各地“夜灯亮化工程”的实施和“24小时店”的增多，富裕起来的都市人开始变“日落而息”为“日落而乐”了。长此以往，必然会影响身体健康。
控制不了夜生活，何以控制健康
长期熬夜，会慢慢出现失眠、健忘、易怒、焦虑不安等神经、精神症状。过度劳累使身体的神经系统功能紊乱，引起体内主要的器官和系统失衡，造成心律不齐、内分泌失调等症状。而且，疲劳症状强烈的人患上呼吸、消化系统、循环器官等各种感染症的机会也会增加许多。现代医学研究发现，有规律的睡眠可使体内的荷尔蒙正常分泌，并保持相对平衡，从而保证生命器官在一个稳定的内环境中工作。如果经常熬夜，正常运行规律就会被打乱，激素的分泌规律也将改变，使身体器官遭受不同程度的损害，甚至缩短寿命。
有人对长期熬夜的人和坚持早睡早起的人进行对照研究，发现经常熬夜的人长期处于应激状态，一昼夜体内各种激素的分泌量较早睡早起的人平均高50%，尤其是过多地分泌肾上腺素和去甲肾上腺素，使血管收缩较早睡早起的人高50%。此外，长期熬夜的人更容易遭受癌症之害，因为癌变细胞是在细胞分裂中产生的，而细胞分裂多在睡眠中进行，熬夜使睡眠规律发生紊乱，影响细胞正常分裂，从而导致细胞突变，产生癌细胞。, 百拇医药(本刊编辑部)
“极简主义”是一种生活方式和生活态度。所谓“极简主义生活方式”涵盖欲望、精神、物质、信息、表达、工作、生活七大方面。本期策划，我们就从欲望、生活两大方面谈谈如何回归生活的本真。
生活极简
当谈到要改变身体不好的状况时，总是会谈到要改变错误的生活方式，寻求健康的生活方式。但是，很多人不明白什么才是健康的生活方式，其实，如果能做到生活极简，就已经走在通往健康生活的路上了。
极简之美食：
简化而不简单
, 百拇医药
眼前的李飞声音洪亮、肤色红润。从早餐到晚饭，他都坚持少油少盐的极简烹饪模式。李飞说：“去掉了味精，略去了热油，所有的食材都是最本真的鲜美之味，渐渐地你会发现，白米饭是清甜润口的，蘑菇是鲜美多汁的，西红柿是酸甜适宜的，亲切的原味打开了我们的味蕾。我以前吃饱饭后就发困，现在保持八分饱，头脑相对灵活清醒。自从饮食极简后，感觉整个人轻松很多。”
肥甘厚味让人“不知饥饱”
洪昭光教授讲过这样一句话：“好吃不如吃好”。意思是说在享受美食时，自认为好吃的东西不一定让身体受益(比如油炸、过于甜腻和刺激的食物)，而一些我们认为不好吃的东西，反而对身体是有益的，比如粗杂粮，绿叶菜。中国营养联盟理事、高级讲师徐静说：在当下，食物的功能有时被“异化”了，人们追求过度精致美味的食品，却忘记了吃食物首先是为了生存和健康。麻辣烧烤之类的浓烈也好，薯片饼干之类的美味也好，除了天然的食材，还要加进去太多的油、盐、糖和各种添加剂。过度的加工，过重的烹炸煎炒，会破坏食物中的许多营养素，过浓的味觉刺激还会扭曲人的食欲，使人们常常“饱而不知饱”，于是吃下过量的东西，导致营养不平衡和肥胖。现代人总是使用最精致和高档的食材，而忽略了蔬菜瓜果，粗粮杂面的摄入。脂肪、胆固醇的过多摄入，纤维和维生素的长期匮乏，最终反映到身体上，就是各种疾病。
, 百拇医药
简单中寻找臻美滋味
中国农业大学营养与食品安全系副教授范志红教授的理念是饮食简化而不简单，又颇为回归自然。她很少选择肥甘厚味，也很少将食物加工得浓墨重彩，相反，越是保持食材原味，越能品味臻美。做菜时，她提倡简单的油煮法，就是把一碗水煮开，加入一汤匙油，然后把青菜放在里面快速煮熟，起锅时再稍微调味。同时，她也推崇蒸菜、清炖和凉拌等方法，而不提倡常用爆炒、煎炸的复杂做法。简单的烹调不仅人人能够操作，而且减少了油烟的危害和清洁的麻烦。更重要的是，保护了食材的原有健康价值，减去了因高温而产生多种致癌物的烦恼。她经常以一碗用电饭锅预约煮好的八宝粥为主食，加上用电蒸锅蒸好的各种蔬菜，比如南瓜、胡萝卜、小白菜、茼蒿等，再加上少量油烹调的鱼肉蛋类或豆制品。保持天然食材的口感，没有油炸油煎，没有烧烤爆炒，吃起来却足够饱足，又能保持充足的精力和体力。
在范志红看来，简单的饮食，并不影响食物多样化，更不意味着饮食质量的下降。在很多时候，看似复杂丰富的食物，其实内容极为单调。精制面粉可以做成一万多种复杂的食物，但它的本质仍然是白面。猪肉可以做成各种精致的菜肴，但它的营养并未因此而改变。相比之下，一碗简单的八宝粥，却能提供更为丰富的B族维生素、钾、镁和膳食纤维，以及多种保健成分。简单烹调能让人更加重视食物的本味，从而寻求更加优质的食材。
, 百拇医药
极简之夜生活：
让夜生活回归健康
夜生活丰富，是多数男人炫耀成功的资本。然而，同是夜归人，有些人选择散步，健走，燃烧卡路里，为健康加分;另有些人，推杯换盏，豪饮不止，不醉不归，为健康埋下隐患。你选择前者还是后者，这关乎你的健康。
从“日落而息”到“日落而乐”
祥子刚刚工作没两年，但是用他的话来说已经从拥有“人鱼线”的“小鲜肉”变成了有“游泳圈”的“大叔”。以前上学时生活和三餐很有规律，而且经常运动，身材自然非常不错。可自从工作后，三餐不规律、运动少不说，几乎“夜夜笙歌”。看着镜子中变化的自己，祥子终于狠下决心，将那些“无用”的夜生活推掉，安排了属于自己的“夜生活”——运动。有时游游泳、有时去健身，但大多时候还是在公园里“夜走”。坚持了一段时间后，腰部的赘肉没有了，而且，以前睡眠差，如今，既不失眠，质量还很好。祥子说：比起以前的“夜夜笙歌”“酩酊大醉”，现在的“夜生活”既简单又健康，一定会坚持下去。
, 百拇医药
相信不少人都熟悉这个流程：从饭馆到KTV、桑拿、酒吧，再到茶楼、咖啡厅醒醒酒。有时，一晚上赶两三个场，喝五六顿酒是常事。现在的夜生活太丰富了，茶吧、网吧、酒吧等夜晚消费场所如雨后春笋般地涌现，加上各地“夜灯亮化工程”的实施和“24小时店”的增多，富裕起来的都市人开始变“日落而息”为“日落而乐”了。长此以往，必然会影响身体健康。
控制不了夜生活，何以控制健康
长期熬夜，会慢慢出现失眠、健忘、易怒、焦虑不安等神经、精神症状。过度劳累使身体的神经系统功能紊乱，引起体内主要的器官和系统失衡，造成心律不齐、内分泌失调等症状。而且，疲劳症状强烈的人患上呼吸、消化系统、循环器官等各种感染症的机会也会增加许多。现代医学研究发现，有规律的睡眠可使体内的荷尔蒙正常分泌，并保持相对平衡，从而保证生命器官在一个稳定的内环境中工作。如果经常熬夜，正常运行规律就会被打乱，激素的分泌规律也将改变，使身体器官遭受不同程度的损害，甚至缩短寿命。
有人对长期熬夜的人和坚持早睡早起的人进行对照研究，发现经常熬夜的人长期处于应激状态，一昼夜体内各种激素的分泌量较早睡早起的人平均高50%，尤其是过多地分泌肾上腺素和去甲肾上腺素，使血管收缩较早睡早起的人高50%。此外，长期熬夜的人更容易遭受癌症之害，因为癌变细胞是在细胞分裂中产生的，而细胞分裂多在睡眠中进行，熬夜使睡眠规律发生紊乱，影响细胞正常分裂，从而导致细胞突变，产生癌细胞。, 百拇医药(本刊编辑部)