临期食品还能不能吃？
在超市里，能看到写着临期食品特价的柜台。临期食品顾名思义就是指即将过期的食品。那究竟离保质期还有多久算临期呢？国家高级营养师杜冬梅说：目前按照行业惯例规定，接近保质期的1/3的食品即可算是临期食品。如北京临期食品规定：食品保质期在1年及以上的(如某些油类)期满之前45天;保质期为6月的以上不到1年的(如某些米面类)期满之前20天;保质期为90天的(如某些配方奶粉)期满之前15天;保质期30天以上不到90天(某些酱菜类调味品)的期满之前10天;保质期16天以上不足30天的(如酸奶及乳制品)期满之前5天;保质期少于15天的(某些糕点)期满之前1-4天。
包装损坏，没到保质期也不能吃
人们最担心的是临期食品的质量问题，杜冬梅说：临期食品并不是过期食品，其质量没有问题，继续食用不会影响食品安全。在合理存放的前提下，零售商还是可继续出售的，但如果食品包装坏了，即使还没到保质期，也不要吃了，因为空气从小洞里钻进去，食物可能已经发生氧化。
每种食物的易腐坏程度也不一样，那么是不是所有的临期食品都没问题呢？杜冬梅说：有些食品如临界期雪糕尽量不要选购，因为雪糕的主要成分是奶、糖、水、奶油和植物淀粉，其保质期长短与灭菌效果及营养成分构成有关。保质期内的雪糕基本没有问题，但雪糕存放的越久被细菌污染的概率就越大，因此建议购买雪糕时尽量选择生产日期较近的雪糕。
可以用降温延长保质期
临近保质期的食品买回家还能放放再吃吗？它的储存方法有什么特殊之处吗？杜冬梅说：买到临保食品，一定要尽快食用，不要储藏很长时间。任何一个产品的保质期长短，都有一定的储藏条件要求。一般来说，储藏温度越高，同样一种食品的保质期越短。比如说，-18度下能保存12个月，不等于-8度下也能存这么长时间。反过来，降低食物的储藏温度，可以延长保质期。如果一种产品标明室温下存放3个月，它在冷藏室里很可能放5个月也没问题。买了快过期的常温保藏食品，如果知道自己没法在到期之前吃完，可以通过降温来延长食品的保质期。比如说，面包和馒头，可以放进冻箱里冷冻起来。但也不能无限制地储存下去，冰箱并不是全能的储存器。
过了保质期的食物，还能吃吗
有人问，东西刚刚过了保质期，比如过了一天就真的不能吃吗？杜冬梅说：保质期是食品的最佳食用期，指在标注规定的条件、日期内，保证食品质量的期限。在此期限内，食品符合标签上或产品标准中所规定的质量。在适宜的贮存条件下，超过保质期的食品，如果色、香、味没有改变，在一定时间内可能仍然可以食用。但它的品质可能有某种程度的下降。比如说，冷冻食品过期之后，致病菌可能没有超标，煮后吃下去也没有造成不良反应，但由于存放时间太长，风味、口感已经发生了一些变化，味道不新鲜，维生素含量也有下降，脂肪可能发生轻微氧化。又比如说，酸奶、乳酸菌饮料等过期之后如果颜色、状态、风味正常，仍可饮用，但其中活乳酸菌的数量已经大幅度下降，可能会失去部分保健价值。因此从营养学角度不提倡吃过了保质期的食物。, http://www.100md.com(于荷)
包装损坏，没到保质期也不能吃
人们最担心的是临期食品的质量问题，杜冬梅说：临期食品并不是过期食品，其质量没有问题，继续食用不会影响食品安全。在合理存放的前提下，零售商还是可继续出售的，但如果食品包装坏了，即使还没到保质期，也不要吃了，因为空气从小洞里钻进去，食物可能已经发生氧化。
每种食物的易腐坏程度也不一样，那么是不是所有的临期食品都没问题呢？杜冬梅说：有些食品如临界期雪糕尽量不要选购，因为雪糕的主要成分是奶、糖、水、奶油和植物淀粉，其保质期长短与灭菌效果及营养成分构成有关。保质期内的雪糕基本没有问题，但雪糕存放的越久被细菌污染的概率就越大，因此建议购买雪糕时尽量选择生产日期较近的雪糕。
可以用降温延长保质期
临近保质期的食品买回家还能放放再吃吗？它的储存方法有什么特殊之处吗？杜冬梅说：买到临保食品，一定要尽快食用，不要储藏很长时间。任何一个产品的保质期长短，都有一定的储藏条件要求。一般来说，储藏温度越高，同样一种食品的保质期越短。比如说，-18度下能保存12个月，不等于-8度下也能存这么长时间。反过来，降低食物的储藏温度，可以延长保质期。如果一种产品标明室温下存放3个月，它在冷藏室里很可能放5个月也没问题。买了快过期的常温保藏食品，如果知道自己没法在到期之前吃完，可以通过降温来延长食品的保质期。比如说，面包和馒头，可以放进冻箱里冷冻起来。但也不能无限制地储存下去，冰箱并不是全能的储存器。
过了保质期的食物，还能吃吗
有人问，东西刚刚过了保质期，比如过了一天就真的不能吃吗？杜冬梅说：保质期是食品的最佳食用期，指在标注规定的条件、日期内，保证食品质量的期限。在此期限内，食品符合标签上或产品标准中所规定的质量。在适宜的贮存条件下，超过保质期的食品，如果色、香、味没有改变，在一定时间内可能仍然可以食用。但它的品质可能有某种程度的下降。比如说，冷冻食品过期之后，致病菌可能没有超标，煮后吃下去也没有造成不良反应，但由于存放时间太长，风味、口感已经发生了一些变化，味道不新鲜，维生素含量也有下降，脂肪可能发生轻微氧化。又比如说，酸奶、乳酸菌饮料等过期之后如果颜色、状态、风味正常，仍可饮用，但其中活乳酸菌的数量已经大幅度下降，可能会失去部分保健价值。因此从营养学角度不提倡吃过了保质期的食物。, http://www.100md.com(于荷)