吃水果你应该知道的那些事
秋季正是水果大量上市的季节，面对各种各样的水果，怎么样才能更合理的食用呢？对于水果，其实你可能还有些事不知道，就让国家营养联盟副秘书长王旭峰来告诉你吧。
水果最好天天吃
营养师们都建议最好天天都能吃水果，很多人也知道水果好，但到底为什么要天天吃呢？王旭峰说：建议大家天天吃水果，是因水果中含很多我们所需要的有益成分。比如糖分和有机酸。水果的独特之处——酸酸甜甜的口感，就是糖类和有机酸带给我们的。糖分可给我们带来能量；有机酸可刺激消化腺分泌，增进食欲，促进食物消化，还可保护维生素C并促进铁、锌、钙等营养素的吸收。所以水果作为零食加餐再合适不过了。
除了糖分和有机酸，水果还含膳食纤维，这也是我们吃水果产生饱腹感，可促进胃肠蠕动，预防便秘的原因。另外，膳食纤维中的一种——果胶，还可预防高胆固醇血症，延缓餐后血糖的升高。所以一些慢性病患者能合理的吃水果是个不错的选择。
, 百拇医药
水果吃多了也可能发胖
水果代餐是很多女性选择的减肥方法，但王旭峰却不认为这是好的方式。水果所含有的营养物质中可提供能量只有：蛋白质、脂肪、糖分。但水果中蛋白质、脂肪的含量很低，所以供能的主力军只有糖分，从供能的角度来讲，水果适合替代主食，因主食也是靠它所含的糖类(淀粉)来给我们提供能量的。但如果用水果去替代其它食物的话，短期还好，长期会造成蛋白质的摄入不足，脂溶性维生素缺乏，基础代谢率的下降，不但不能保持正常的体重，还会对身体造成危害。如果一定要用水果代餐的话，建议代一餐，而且不建议是早餐，其余两餐要正常合理摄入食物。
除了代餐外，还有很多人认为水果中的脂肪含量低，能量低，所以吃水果不会发胖，于是就会大量的吃起来。王旭峰说：水果之所以是甜的，是因水果中含有糖分，这种糖分跟饮料、糕点里的糖分一样，摄入过多也会转化成脂肪的。如果在不减少饭菜量的情况下，吃上两个大苹果，或吃半个西瓜，脂肪就会越积越多，不利于正常体重的控制。因此，吃水果要适量，比如中等大小苹果每天一个左右，或西瓜两三块就可以了。
, 百拇医药
腐烂面超过三分之一就要扔掉
有的时候因为忘记或存放不合理，水果就会腐烂发霉，很多人不舍得扔，觉得只要将腐烂的那部分挖掉就好了，对此王旭峰说：水果霉变腐烂是由于微生物入侵引起的，会渗透到整只水果当中，没腐烂的部分也被侵蚀，很可能存在安全隐患，且营养素含量也会下降。如果您实在不舍得扔掉，那就遵循一个尺度，腐烂部分小于整个水果体积的三分之一时，就切除一半，吃完好的另一半；如腐烂面超过三分之一，建议就不要吃了。另外，如果呈黑色或深色霉变的烂水果，就一定要把它扔掉。如果是因运输碰撞，有些变色的只要没腐烂还是可及时吃掉。冻伤的水果类似撞伤，只要没有腐烂，可以及时吃掉。
有些水果可起到嫩肉粉的作用
除了一些跟健康有关的知识外，王旭峰还告诉我们一个小窍门。他说：牛肉等畜肉在烹调的时候不易炖烂，吃起来又硬，怎么办呢？有些餐馆会用人工嫩肉粉，但我们在家做牛肉可以用天然的“嫩肉粉”：用木瓜，去皮，捣成泥。将肉泡在水果泥汁中20分钟，然后再烹调，肉质就容易软烂。同样具有这种功能的水果还有：菠萝、无花果、猕猴桃等，它们所含的蛋白酶可在一定程度上分解肉中的蛋白质，使肉质变得柔嫩，口感得以提升，起到嫩肉粉的作用。, 百拇医药(于荷)
水果最好天天吃
营养师们都建议最好天天都能吃水果，很多人也知道水果好，但到底为什么要天天吃呢？王旭峰说：建议大家天天吃水果，是因水果中含很多我们所需要的有益成分。比如糖分和有机酸。水果的独特之处——酸酸甜甜的口感，就是糖类和有机酸带给我们的。糖分可给我们带来能量；有机酸可刺激消化腺分泌，增进食欲，促进食物消化，还可保护维生素C并促进铁、锌、钙等营养素的吸收。所以水果作为零食加餐再合适不过了。
除了糖分和有机酸，水果还含膳食纤维，这也是我们吃水果产生饱腹感，可促进胃肠蠕动，预防便秘的原因。另外，膳食纤维中的一种——果胶，还可预防高胆固醇血症，延缓餐后血糖的升高。所以一些慢性病患者能合理的吃水果是个不错的选择。
, 百拇医药
水果吃多了也可能发胖
水果代餐是很多女性选择的减肥方法，但王旭峰却不认为这是好的方式。水果所含有的营养物质中可提供能量只有：蛋白质、脂肪、糖分。但水果中蛋白质、脂肪的含量很低，所以供能的主力军只有糖分，从供能的角度来讲，水果适合替代主食，因主食也是靠它所含的糖类(淀粉)来给我们提供能量的。但如果用水果去替代其它食物的话，短期还好，长期会造成蛋白质的摄入不足，脂溶性维生素缺乏，基础代谢率的下降，不但不能保持正常的体重，还会对身体造成危害。如果一定要用水果代餐的话，建议代一餐，而且不建议是早餐，其余两餐要正常合理摄入食物。
除了代餐外，还有很多人认为水果中的脂肪含量低，能量低，所以吃水果不会发胖，于是就会大量的吃起来。王旭峰说：水果之所以是甜的，是因水果中含有糖分，这种糖分跟饮料、糕点里的糖分一样，摄入过多也会转化成脂肪的。如果在不减少饭菜量的情况下，吃上两个大苹果，或吃半个西瓜，脂肪就会越积越多，不利于正常体重的控制。因此，吃水果要适量，比如中等大小苹果每天一个左右，或西瓜两三块就可以了。
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腐烂面超过三分之一就要扔掉
有的时候因为忘记或存放不合理，水果就会腐烂发霉，很多人不舍得扔，觉得只要将腐烂的那部分挖掉就好了，对此王旭峰说：水果霉变腐烂是由于微生物入侵引起的，会渗透到整只水果当中，没腐烂的部分也被侵蚀，很可能存在安全隐患，且营养素含量也会下降。如果您实在不舍得扔掉，那就遵循一个尺度，腐烂部分小于整个水果体积的三分之一时，就切除一半，吃完好的另一半；如腐烂面超过三分之一，建议就不要吃了。另外，如果呈黑色或深色霉变的烂水果，就一定要把它扔掉。如果是因运输碰撞，有些变色的只要没腐烂还是可及时吃掉。冻伤的水果类似撞伤，只要没有腐烂，可以及时吃掉。
有些水果可起到嫩肉粉的作用
除了一些跟健康有关的知识外，王旭峰还告诉我们一个小窍门。他说：牛肉等畜肉在烹调的时候不易炖烂，吃起来又硬，怎么办呢？有些餐馆会用人工嫩肉粉，但我们在家做牛肉可以用天然的“嫩肉粉”：用木瓜，去皮，捣成泥。将肉泡在水果泥汁中20分钟，然后再烹调，肉质就容易软烂。同样具有这种功能的水果还有：菠萝、无花果、猕猴桃等，它们所含的蛋白酶可在一定程度上分解肉中的蛋白质，使肉质变得柔嫩，口感得以提升，起到嫩肉粉的作用。, 百拇医药(于荷)