补血，靠吃红枣远远不够
不少人认为红枣、桂圆、枸杞、猪肝水能补血。而营养科专家却认为，单纯靠这种吃法来补血，效果并不理想。虽然红枣、桂圆、枸杞等含铁量在中药材中相对较高，但吸收率却很低，而红肉等动物食物中的铁吸收率较高，所以要提高补血的效果，应该多吃红肉、贝类以及动物肝脏、血等食物，而不能单纯依靠红枣、桂圆等药材。
偏食致贫血，红枣补不上
小丽是名初中生，老是头晕、乏力，最近还面色苍白，记忆力下降。在一次体检中才发现血红蛋白(俗称血色素)才102克/升，医生诊断为贫血。妈妈得知女儿贫血后，天天都用红枣煮鸡蛋或用桂圆肉、枸杞炖肉汁，或者煮猪肝水给女儿补血。担心补血效果不好，妈妈到医院营养科咨询。医生看了她的验单并询问她的饮食习惯，原来小丽偏食，不爱吃猪肉、牛肉。为此，医生建议她服用药物进行补铁。
广州市第一人民医院营养科主任潘丹峰说，青春期女孩子贫血的常见原因有二：一是月经中铁丢失过多，而身体对铁需求大；二是平时红肉吃得少，从食物中获得的铁不足。对于健康的14-18岁的女孩子，每天铁的摄入量达到25mg才能满足需求，仅靠补充红枣、桂圆、枸杞是不够的，因为红枣每100g才含有2.3mg铁，算起来至少要吃1000g(2斤)的红枣!所以，给孩子补铁更重要的是多吃含铁丰富的肉类食物。
红枣含铁量高，但吸收率低
每100g的红枣的含铁量跟等量的羊肉、乌骨鸡差不多，但潘丹峰强烈建议，缺铁性贫血是一定要从动物食物中补铁，因为红枣的吸收率实在是太低了。
潘丹峰指出，吃动物食物铁的吸收率比较高，比如动物血为25%，肉类及肝脏约为20%-22%，鱼肉约11%，而且不易受到其他膳食因素的干扰。而红枣、枸杞等植物铁吸收率较低，只有3%-5%左右。所以，尽管含量不算低，但是被人体吸收利用的确很有限。中医认为，大众用红枣、桂圆、杞子等来补血有一定的道理，但从营养吸收的角度看，它们应该与肉类食物结合起来食用才有效。
同样，猪肝水、浓肉汁也是民间流传的补血方法，可是猪肝和肉中的铁基本上是不溶于汤中的，所以如果只喝汤汁不吃渣补血意义不大。潘丹峰认为，要想真正发挥这些食物的作用，最好是连汤带渣一起吃或者干脆炒猪肝或肉片来吃。
另外，不是所有人适合吃红枣、桂圆，体质燥热的人或湿重的人不适宜吃红枣、桂圆(干)，以免出现上火等症状。红枣含糖分较高，糖尿病患者不宜多吃。
【提个醒】
补血还应多吃富含维生素C的蔬果
补铁不仅仅是吃肉、动物内脏，还应该补充维生素C，这是因为维生素C可与铁螯合，使其吸收率更高，而且维生素C是一种还原物质，它可将肠道内难以吸收的三价铁转化为易于吸收的二价铁。所以，在补铁的同时还要多吃含维生素C丰富的食物，比如西兰花、橙子、猕猴桃等，但是注意在蔬果上要避免含草酸、鞣酸高的品种，比如苋菜、柿子等，因为这些成分可与铁结合成难以溶解的物质，影响铁的吸收。茶、咖啡中含酚类物质也抑制铁吸收，也不宜多喝。, http://www.100md.com(张华 魏星)
偏食致贫血，红枣补不上
小丽是名初中生，老是头晕、乏力，最近还面色苍白，记忆力下降。在一次体检中才发现血红蛋白(俗称血色素)才102克/升，医生诊断为贫血。妈妈得知女儿贫血后，天天都用红枣煮鸡蛋或用桂圆肉、枸杞炖肉汁，或者煮猪肝水给女儿补血。担心补血效果不好，妈妈到医院营养科咨询。医生看了她的验单并询问她的饮食习惯，原来小丽偏食，不爱吃猪肉、牛肉。为此，医生建议她服用药物进行补铁。
广州市第一人民医院营养科主任潘丹峰说，青春期女孩子贫血的常见原因有二：一是月经中铁丢失过多，而身体对铁需求大；二是平时红肉吃得少，从食物中获得的铁不足。对于健康的14-18岁的女孩子，每天铁的摄入量达到25mg才能满足需求，仅靠补充红枣、桂圆、枸杞是不够的，因为红枣每100g才含有2.3mg铁，算起来至少要吃1000g(2斤)的红枣!所以，给孩子补铁更重要的是多吃含铁丰富的肉类食物。
红枣含铁量高，但吸收率低
每100g的红枣的含铁量跟等量的羊肉、乌骨鸡差不多，但潘丹峰强烈建议，缺铁性贫血是一定要从动物食物中补铁，因为红枣的吸收率实在是太低了。
潘丹峰指出，吃动物食物铁的吸收率比较高，比如动物血为25%，肉类及肝脏约为20%-22%，鱼肉约11%，而且不易受到其他膳食因素的干扰。而红枣、枸杞等植物铁吸收率较低，只有3%-5%左右。所以，尽管含量不算低，但是被人体吸收利用的确很有限。中医认为，大众用红枣、桂圆、杞子等来补血有一定的道理，但从营养吸收的角度看，它们应该与肉类食物结合起来食用才有效。
同样，猪肝水、浓肉汁也是民间流传的补血方法，可是猪肝和肉中的铁基本上是不溶于汤中的，所以如果只喝汤汁不吃渣补血意义不大。潘丹峰认为，要想真正发挥这些食物的作用，最好是连汤带渣一起吃或者干脆炒猪肝或肉片来吃。
另外，不是所有人适合吃红枣、桂圆，体质燥热的人或湿重的人不适宜吃红枣、桂圆(干)，以免出现上火等症状。红枣含糖分较高，糖尿病患者不宜多吃。
【提个醒】
补血还应多吃富含维生素C的蔬果
补铁不仅仅是吃肉、动物内脏，还应该补充维生素C，这是因为维生素C可与铁螯合，使其吸收率更高，而且维生素C是一种还原物质，它可将肠道内难以吸收的三价铁转化为易于吸收的二价铁。所以，在补铁的同时还要多吃含维生素C丰富的食物，比如西兰花、橙子、猕猴桃等，但是注意在蔬果上要避免含草酸、鞣酸高的品种，比如苋菜、柿子等，因为这些成分可与铁结合成难以溶解的物质，影响铁的吸收。茶、咖啡中含酚类物质也抑制铁吸收，也不宜多喝。, http://www.100md.com(张华 魏星)