做菜加醋 留住维C

http://www.100md.com 2015年11月1日 《家庭科学·新健康》 2015年第11期

     做菜加醋有两个好处，第一是保护食物中的维生素C，因为维生素C在酸性的环境下更加稳定。第二，加醋能促使维生素C的吸收。因为，维生素C在消化道中被吸收是靠一种选择性吸收的细胞，这种细胞有个特点是喜酸，醋中的醋酸会刺激这种细胞，让其大量吸收维生素C。所以，做菜别忘了加点醋。, http://www.100md.com(王丽丽)

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