很多人认为，吃纯素食肯定可以降血脂。殊不知，即使过上数个月的“苦行僧”生活，血脂仍然偏高。营养专家指出，过分强求素食，脂肪摄入量过低，可能会适得其反。

    长期素食易造成脂肪代谢紊乱

    国家高级公共营养师杜冬梅指出，长期吃素食容易导致某些B族维生素摄入不足，这是血脂异常的因素之一。因为B族维生素与脂肪、碳水化合物、蛋白质的代谢密切相关，而B族维生素主要存在于奶、蛋、动物肝脏和鱼中，因此，素食者常常患有B族维生素缺乏症而造成脂肪代谢紊乱。

    正常情况下，血液中的低密度脂蛋白水平(坏胆固醇)越低越好 ......