胆结石是指胆道系统(包括胆囊和胆管)发生结石的疾病。尽管胆结石疾病与诸多因素有关，但饮食不当常常是胆结石疾病的诱因之一。

    不吃早餐易患胆结石

    人在早晨空腹时，胆囊内胆汁中的胆固醇饱和度较高。在正常吃早餐的情况下，吃进去的食物刺激胆囊收缩，促进胆汁分泌，使胆固醇随胆汁排出，造成胆囊内残存的胆汁中的胆固醇饱和度降低，使结石不易形成。如果不吃早餐，由于空腹时间过长，胆囊内胆汁贮存时间过久，导致胆汁中的胆固醇过饱和，进而引起胆固醇沉积，会逐渐形成结石。

    常吃精食易患胆结石

    长期进食精细的米面以及动物内脏、肥肉、蟹黄、蛋黄等精制食物 ......