炎炎夏日，人体能量消耗大，保证蛋白质的充足供应十分重要。但让素食者们烦恼的一个问题是：不吃肉，要从哪里获取足够的蛋白质呢？

    首先掌握两个补充原则

    国家高级公共营养师杜冬梅说，素食主义者一般分为两类：一类是蛋奶素食主义者，即不吃动物肉类，但会吃蛋类、奶制品;另一类是纯素食主义者，肉类、蛋类、奶制品全都不吃。

    对于蛋奶素食主义者来说，可以通过摄入蛋、奶制品来补充蛋白质。蛋白质在奶制品中的含量大概有3%—3.5%，在蛋类中一般含有11%—14% ......