尼克酸与“三D症”
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尼克酸又叫烟酸或维生素pp。许多细胞代谢都需要尼克酸，它是能量代谢的重要物质，在蛋白质、脂肪和糖代谢中都非常重要。
人们一定要问，什么叫“三D症”？下面就作简单介绍，尼克酸缺乏时会发生癞皮病，最早于18世纪在意大利、西班牙就发生过这种病，我国在解放初期50年代初新疆曾流行过这种病。癞皮病的主要病症是皮炎、腹泻和痴呆，它的英文名字分别为Dermatitis、Diarrhea、Depression，这三个名字的第一个字母都是D，故名三D症。当然，三D症仅仅发生在尼克酸严重缺乏时，一般情况下只是发生皮炎和消化不良。皮炎发生于身体暴露和易受摩擦的部位，如面部、手臂和腿部。呈对称性的分布，即左右侧都发生。皮炎开始时像晒太阳过度引起的红肿灼热，以后皮肤成红棕色，粗糙，脱屑并发生色素沉着。尼克酸也是体内构成脱氢酶的辅酶成份，是组织中的重要递氢体，参与机体氧化还原过程，还可促进消化，在维护皮肤和神经的健康等方面具有重要意义。
肉类、鱼及肝肾等脏器中尼克酸的含量最为丰富，粮谷类食物中也较丰富，玉米中虽然含有不少尼克酸，但呈结合型，不能被人体吸收，因而以玉米为主食的地区，经常出现尼克酸缺乏。碱可以使结合型的尼克酸转变为游离型，而被身体吸收利用。因此，在做窝窝头或熬玉米粥时放上一点碱将有利于对尼克酸的吸收。
(责编：蒋志华), 百拇医药(蒋玉海)