主持人语：本栏目将对保健食品的22个功能如调节血脂、免疫调节、延缓衰老、抗疲劳、改善胃肠功能、耐缺氧、减肥等等分期进行介绍。内容包括作用机理、功能评价与产品市场信息。由相关专家进行系统的讲解。每期重点介绍一类功能(产品)，并有针对性地解答厂家和读者对此类功能(产品)的疑问。感兴趣的厂家和读者请与本栏目联系。栏目主持：戚立明 电话、通信地址见杂志目录页。

    我们的宗旨是：知其然，更要知其所以然。

    一.关于免疫

    机体的免疫功能体现在对抗原性异物的识别和清除上。机体受到抗原性异物刺激时，可通过多种方式将其清除。要把这个问题说清楚，就要先了解有关免疫学的基本概念。

    1. 抗原、抗体和补体

    免疫血清中的物质称为抗体，而刺激机体产生抗体的物质称为抗原。对于普通人来说，抗原的定义不容易理解：是指能与相应克隆的淋巴细胞上独特的抗原受体特异性结合，诱导(活化或抑制)淋巴细胞产生免疫应答的物质，这类物质可以是细菌、病毒、寄生虫、异体蛋白和药物等等。

    抗体可以理解为能与相应抗原特异性结合的、具有免疫功能的球蛋白，即抗体和免疫球蛋白可以作为同义词互用。

    抗体由浆细胞合成，在抗体合成过程中，产物要有抗原刺激和抗原递呈细胞(巨噬细胞)、T淋巴细胞、B淋巴细胞等免疫细胞相互作用。通过抗原的刺激，相应的B淋巴细胞继而增殖、分化，最后分化为浆细胞。浆细胞合成和分泌的免疫球蛋白有的是作为识别抗原的受体而嵌在淋巴细胞膜上，成为细胞膜表面受体；有的分泌到细胞外，成为游离抗体。

    了解了抗原和抗体后，我们有必要进一步了解一下补体(是人或动物体液中正常存在的一组与免疫有关并具有酶活性的球蛋白) ......