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巧用食糖
http://www.100md.com 2001年8月1日 《中国保健》 2001年第8期
     ■在腌制肉类时,腌料中放入适量的糖,吃时就比较鲜嫩。

    ■冬天发面,加进适量的食糖,可缩短发酵时间。

    ■用炒糖色做出来的菜光亮红润,甜香味美,肥而不腻,能增加人们的食欲。炒糖色一般用油或水炒,其中油炒容易掌握,效果也比较好。其方法是:将炒锅擦净,倒入少许油烧热,放入绵白糖,随后用菜勺不断搅动,见糖溶化起泡,并在油面不断翻起,色泽也由淡黄色变成枣红或深红时,立即倒入适量开水即成糖色。请注意,在加开水时,要避免糖汁溅出烫人。

    ■在拌饺子馅时,可加入适量的白糖。这样吃饺子时会感到有鲜香的海米味。

    ■香菇、干贝等晒干的食品,在烹调时必须先用水浸软,才能下锅。若没有充足的时间浸泡,可以在水中加一些白砂糖,如此可节省浸泡的时间。

    ■在烹炒苦瓜时,加少许白糖,再加少许醋,可起到减轻苦味的作用。这样烹炒出来的苦瓜菜特别清香适口。

    ■在漂洗丝绸织品的最后一次水里放入一点白砂糖,可使其更有光泽。

    ■衣服上沾了醋迹,可在污处撒上白砂糖少许,再用温水洗净。

    ■在最后一次漂洗紧身衣的水中加点糖,可使其延长使用寿命。

    ■石灰飞入眼中,热辣难忍,只要滴入少许糖水,便可解除痛苦。

    ■用白糖少许敷在小伤口上,能抑制细菌的繁殖,有助于伤口的愈合。这是因为白糖能减少伤口局部的水分,而水分恰恰又是细菌繁殖、伤口感染的必要条件。

    ■误食毒物时除应采取相应急救措施外,可服大量的白糖水,能起到保肝解毒的作用。☆

    (责编:元健), 百拇医药(文 宁)


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